Cucino e Racconto

ingredineti: 300g di farina di fagioli borlotti macinata a pietra Mulino Braga 100 g farina Manitoba Mulino Braga 30 g di olio extra vergine di oliva 230 g di acqua 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Cipolla rossa q.b Sciogliere il lievito nel acqua e zucchero, aggiungere gli altri ingredienti tranne la cipolla, il sale per ultimo. Impastare e formare un panetto, mettere a lievitare in una terrina oleata. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore. Riprendere l'impasto e formare delle piccole foccacelle, sopra ogni foccacina disporre la cipolla tagliata a rondelle sottili e un filo di olio extra vergine di oliva. Disporre sul teglia da forno con carta. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 200 C per 30 minuti.

Ingredienti : 2 tazze piccole da tè di farina di piselli Molino Braga 1 tazza piccola da te di farina 00 Molino Braga 1 e mesa tazza piccola da tè di olio di semi di girasole 2 uova 2 tazze di latte 50 g di mais 50 g di pancetta a cubetti 50 g di scamorza affumicata a cubetti 3 pomodorini tagliati a pezzettini 1/2 bustina di lievito chimico per salati Sale q.b Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, e poi aggiungere tutti gli altri. Nel pirrotini da muffin posizionarli  in uguale quantità. Cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire caldi o a temperatura ambiente.

Racconto: La  crescentina  (nella forma plurale:  crescenti , o  crescentine ) è un tipo di pane caratteristico dell' Appennino modenese  (Pavullo N/F) . È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di crescentina modenese,  cherscènta  modenese.  I dischi di terracotta o di pietra refrattaria in cui originariamente erano cotte le  crescenti  sono chiamati  tigelle . Tigella deriva da  tegella , diminutivo di  tegula  che in  latino volgare  significava coperchio, dal verbo  tegere  (coprire). Oggi, nelle zone di pianura e nel resto d'Italia, ci si riferisce alle  crescentine  con il sempre più diffuso appellativo  metonimico  di  tigelle   nonostante, secondo i puristi, l'unico nome corretto rimane crescentina, perché quello originario ed etimologicamente esatto. Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra 230 ml di acqua a temperatura amb...

Racconto: La  crescia sfogliata  è una specialità marchigiana, in particolare di Urbino, ma diffusa anche in Umbria. Si tratta di una preparazione simile alla piadina romagnola, ma con l'aggiunta di uova, latte e pepe all'impasto che la rendono ancora più gustosa, inoltre è più spessa di qualche centimetro rispetto alla piada.  INGREDIENTI PER 8 PERSONE 500 g di Farina tipo 00 2 Uova 100 g Strutto 200 g di Acqua  Sale q.b. Pepe q.b.  PREPARAZIONE  1-Su una spianatoia, create una fontana con la farina, nel centro rompeteci le due uova, aggiungete 50 g di strutto, il sale il pepe e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida. 2-Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti. 3-Suddividete l’impasto in 8 panetti da uguale peso ciascuno dandogli una forma arrotondata. 4-Stendete con un mattarello ogni panetto formando un disco molto sottile. 5-...

Ingredienti: 1 rotolo di pasta per pizza 1 confezione di prosciutto cotto fette (100g) 1 confezione di fontina a fette (100g) 1 cuchiaio di passata pomodoro Origano q.b Stendere la pasta, sporcata con la passata sul tutta la superficie, a spolverare con del Origano, adagiare sopra il prosciutto e poi la fontina. Arrotolare e tagliare a rondelle altre 3 ditte, disporre in una tortiera rotonda(deve coprire tutte la tornerà senza lasciare tropo spazio tra una e l'altra). Spolverare con l'origano e cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 20/25 minuti. Lasciare intiepidire prima di togliere dalla tortiera.

Racconto: Per merenda o collazione vi propongo questi gustosi fagottini con la Nocciolata Bianca  @rigonidiasiago  in qualle collaboro da tanti anni, prodotti biologici senza olio di palma, e per sigillare con chiave d'oro serviti sul vassoio trasparente e le tovaglie americane di  @papolab.it  la mia più nuova collaborazione il quale vado molto fiera.  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia  rettangolare 1 confezione di Nocciolata Bianca Rigone di Asiago 3 noci appena trite con le mani 1 uovo per  spennellare zucchero a velo (facoltativo) Per servire 1 vassoio Papolab Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e segnate leggermente la metà nel senso della lunghezza. Tagliate 5 strisce di sfoglia dal lato lungo. Mettete al centro di ogni metà striscia qualche cucchiaiata di Nocciolata Bianca Rigone di Asiago e sopra qualche noci. Richiudete ogni striscia con l'altra metà sigillando bene i bordi. Spennellate di u...

Ingredienti: 300 g di farina 00 3 uova 200 ml di latte 120 ml di olio di semi 125 g di yorgurt bianco 160 g di zucchero 1 bustina di vanillina 1 bustina di lievito vanigliato 3 cucchiai di goccia di cioccolato Pizzico di sale Granella di zucchero (facoltativo) In un frullatore, mettere tutti gli ingredienti liquidi: latte, olio, uova e frullarli, poi aggiungete gli ingredienti solidi tranne il cioccolato.  Frullare x ultimo, mescolare le gocce con un po' di fatina, questo farà sì che il cioccolato non va a fine sul fondo della torta, mescolare il cioccolato nel impasto con aiuto di un mestolo in silicone. Versare in una tortiera x ciambella e cuocere in forno caldo a 190° C per circa 50 minuti. Lasciare raffreddare prima di togliere della tortiera.

Racconto: Abbiamo tanti cioccolatini rimasti della befana, non 3 bimbi in casa potete immaginare quanti,  non sapevo cosa fare, ho voluto provare a fare una torta, i cioccolatini erano tutti ripieni, eccola e venuta veramente gustosa e morbida, nella consistenza  se sentiva anche il croccante dei ripieni dei cioccolatini segui la ricetta: Ingredienti: 18 cioccolatini misti 2 cucchiai di farina 00 70 g di burro 3 uova La punta di un cucchiaino da the di bicarbonato Tritare i cioccolatini e metteteli a sciogliere insieme al burro, appena sciolto aggiungere i tuorli e mescolare benne. Aggiungere anche i 2 cucchiai di farina e il bicarbonato Montare le chiare ben ferme e mescolare dal basso verso alto.  Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno preriscaldato a 190° C per 25 minuti, fare la prova del stecchino. Lasciare raffreddare e spolverare con dello zucchero a velo.