Cucino e Racconto

ingredineti: 300g di farina di fagioli borlotti macinata a pietra Mulino Braga 100 g farina Manitoba Mulino Braga 30 g di olio extra vergine di oliva 230 g di acqua 10 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zucchero Cipolla rossa q.b Sciogliere il lievito nel acqua e zucchero, aggiungere gli altri ingredienti tranne la cipolla, il sale per ultimo. Impastare e formare un panetto, mettere a lievitare in una terrina oleata. Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore. Riprendere l'impasto e formare delle piccole foccacelle, sopra ogni foccacina disporre la cipolla tagliata a rondelle sottili e un filo di olio extra vergine di oliva. Disporre sul teglia da forno con carta. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 200 C per 30 minuti.

Ingredienti : 2 tazze piccole da tè di farina di piselli Molino Braga 1 tazza piccola da te di farina 00 Molino Braga 1 e mesa tazza piccola da tè di olio di semi di girasole 2 uova 2 tazze di latte 50 g di mais 50 g di pancetta a cubetti 50 g di scamorza affumicata a cubetti 3 pomodorini tagliati a pezzettini 1/2 bustina di lievito chimico per salati Sale q.b Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, e poi aggiungere tutti gli altri. Nel pirrotini da muffin posizionarli  in uguale quantità. Cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. Servire caldi o a temperatura ambiente.

Racconto: La  crescentina  (nella forma plurale:  crescenti , o  crescentine ) è un tipo di pane caratteristico dell' Appennino modenese  (Pavullo N/F) . È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di crescentina modenese,  cherscènta  modenese.  I dischi di terracotta o di pietra refrattaria in cui originariamente erano cotte le  crescenti  sono chiamati  tigelle . Tigella deriva da  tegella , diminutivo di  tegula  che in  latino volgare  significava coperchio, dal verbo  tegere  (coprire). Oggi, nelle zone di pianura e nel resto d'Italia, ci si riferisce alle  crescentine  con il sempre più diffuso appellativo  metonimico  di  tigelle   nonostante, secondo i puristi, l'unico nome corretto rimane crescentina, perché quello originario ed etimologicamente esatto. Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra 230 ml di acqua a temperatura amb...

Racconto: La  crescia sfogliata  è una specialità marchigiana, in particolare di Urbino, ma diffusa anche in Umbria. Si tratta di una preparazione simile alla piadina romagnola, ma con l'aggiunta di uova, latte e pepe all'impasto che la rendono ancora più gustosa, inoltre è più spessa di qualche centimetro rispetto alla piada.  INGREDIENTI PER 8 PERSONE 500 g di Farina tipo 00 2 Uova 100 g Strutto 200 g di Acqua  Sale q.b. Pepe q.b.  PREPARAZIONE  1-Su una spianatoia, create una fontana con la farina, nel centro rompeteci le due uova, aggiungete 50 g di strutto, il sale il pepe e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida. 2-Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti. 3-Suddividete l’impasto in 8 panetti da uguale peso ciascuno dandogli una forma arrotondata. 4-Stendete con un mattarello ogni panetto formando un disco molto sottile. 5-...

Ingredienti: 1 rotolo di pasta per pizza 1 confezione di prosciutto cotto fette (100g) 1 confezione di fontina a fette (100g) 1 cuchiaio di passata pomodoro Origano q.b Stendere la pasta, sporcata con la passata sul tutta la superficie, a spolverare con del Origano, adagiare sopra il prosciutto e poi la fontina. Arrotolare e tagliare a rondelle altre 3 ditte, disporre in una tortiera rotonda(deve coprire tutte la tornerà senza lasciare tropo spazio tra una e l'altra). Spolverare con l'origano e cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 20/25 minuti. Lasciare intiepidire prima di togliere dalla tortiera.

Ingredienti : Macinato misto Cipolla bianca trita Prezzemolo origano Curry Pomodoro trito Sale Pepe Disporre la carne in una ciotola, unite tutte le spezie, aggiungete la cipolla, pomodoro, un po’ di prezzemolo e un po’ di origano, regolate di sale e amalgamare bene. Modellate con il composto tante polpette lunghe, attorno ad altrettanti spiedini di legno, leggermente inumiditi. Spennellateli con un filo di olio e fateli cuocere in forno o  su una piastra di ghisa ben calda, girandoli spesso.

Ingredienti: Pasta sfoglia rettangolare Ricotta fresca q.b Pancetta affumicata trita q.b Sale e pepe q.b 1 uovo e latte per spennellare Per prima cosa in una terrina mescolare la ricotta con la pancetta, regolare di sale e pepe. Stendere la sfoglia e t agliarla a quadratoni,disporre sul ogni quadrato un cucchiaino di ripieno . Chiudere la sfoglia formando un fagottino stando attenti a sigillare molto bene. Se volete che abbia un bello aspetto passare un coltello da cucina formando degli incerti ma senza arrivare a lasciare fino al ripieno. Spennellare con del uovo sbattuto e i nfornare a 190 gradi. Se si preferisce iniziare a preriscaldare il forno all’inizio della preparazione. Cuocere fino a che smarrano un po gonfiati e dorati sopra, servire caldi o freddi.

Racconto: Questa e una delle 4 ricette che insieme a delle fantastiche donne abbiamo preparato al corso di cucina organizzato da me ed Elisa del blog: selfieincucina.blogspot.com , il tema era Cucina Veloce ma d'effetto, sono rimasta molto contenta della adesione di tantissime donne entusiasti e disponibili ad sporcarsi le mani,  in collaborazione con il Conad di Pavullo, un ringraziamento speciale a Gianni Ricci, direttore del punto vendita, e quindi via con la prima ricetta! Ingredienti per 4 persone: 90   g   di Parmigiano Reggiano grattugiato Conad 25   cl   di panna fresca Conad 2   uova sale e pepe   q.b. noce moscata   q.b. burro   q.b sbattete con una frusta la panna con le uova aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato. Fate amalgamare bene il tutto, regolare di sale , aggiungere la noce moscata quando il composto è pronto, potete riempire le formine di alluminio. Prima di versarvi il composto unge...

Racconto: C redevate di poter preparare una focaccia  senza attendere lunghi tempi di lievitazione e senza forno? provate la focaccia in padella, cotta come se fosse una frittata! Per tutte le volte che avete voglia di qualcosa di sfizioso e veloce senza dover accendere il forno, questa ricetta fa per voi: due sottili strati di impasto, ripieno come meglio preferite poi 2 passaggi primo in padella secondo a mangiare, ma  andiamo alla ricetta! Ingredienti per l'impasto: 350 g di farina 175 g di acqua a temperatura ambiente 7 g di lievito istantaneo Sale q.b Olio extra vergine di oliva q.b Ripieno: Scamorza affumicata q.b Prosciutto cotto a fette q.b Passata di pomodoro q.b Salsa barbecue q.b Origano q.b. Impastare tutti gli ingredienti del Impasto insieme fino ad ottenere un Impasto liscio e morbido.  Dividerlo in 2 aprire con aiuto di un mattarello, scaldare leggermente una padella e disporre uno dei dischi di pasta.  Passare le sa...