Cucino e Racconto

Racconto: La  crescentina  (nella forma plurale:  crescenti , o  crescentine ) è un tipo di pane caratteristico dell' Appennino modenese  (Pavullo N/F) . È un prodotto agroalimentare tradizionale elencato con i nomi di crescentina modenese,  cherscènta  modenese.  I dischi di terracotta o di pietra refrattaria in cui originariamente erano cotte le  crescenti  sono chiamati  tigelle . Tigella deriva da  tegella , diminutivo di  tegula  che in  latino volgare  significava coperchio, dal verbo  tegere  (coprire). Oggi, nelle zone di pianura e nel resto d'Italia, ci si riferisce alle  crescentine  con il sempre più diffuso appellativo  metonimico  di  tigelle   nonostante, secondo i puristi, l'unico nome corretto rimane crescentina, perché quello originario ed etimologicamente esatto. Ingredienti: 500 g di farina macinata a pietra 230 ml di acqua a temperatura amb...

Ingredienti: 200 g di ricotta 100 g di farina 00 50 g di zucchero 1 cucchiaino di lievito vanigliato 1 uovo 1 cucchiaio di cocco grattugiato Olio per friggere Altro per zucchero semolato per spolverare le frittelle In una terrina mescolare tutti gli ingredienti tranne l'olio. Mescolare con cura fino ad amalgamarli bene. mettere l'olio per friggere ad scaldare e friggere delle piccole quantità di impasto aiutandosi con un cucchiaino.fino a diventare belle dorate. disporre in carta assorbente e poi passarle nel zucchero semolato, servire.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta per pizza 1 confezione di prosciutto cotto fette (100g) 1 confezione di fontina a fette (100g) 1 cuchiaio di passata pomodoro Origano q.b Stendere la pasta, sporcata con la passata sul tutta la superficie, a spolverare con del Origano, adagiare sopra il prosciutto e poi la fontina. Arrotolare e tagliare a rondelle altre 3 ditte, disporre in una tortiera rotonda(deve coprire tutte la tornerà senza lasciare tropo spazio tra una e l'altra). Spolverare con l'origano e cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 20/25 minuti. Lasciare intiepidire prima di togliere dalla tortiera.

Racconto: ho utilizzato il resto della centrifuga di ananas, non volevo buttarla via e quindi mi sono inventata questa ricetta che ha una base del classico cupcake. Ingredienti : 180 g di farina 00 120 g di burro meggle 120 g di zucchero 1 uovo 1/2 bustina di lievito per dolci ilovesanmartino Zucchero a veloilovesanmartino per spolverare Resto della centrifuga di 1/2 ananas Mescolare con aiuto di una frusta, ananas, burro, uova e il zucchero. Poi ho aggiunto la farina e il lievito. Mescolare bene formando una pastella molto densa. Imburrare e infarinare un stampo x ciambella e cuocere in forno a 190° C per circa 25/30 minuti in forno caldo, lasciare raffreddare e dare spolverata con dello zucchero a velo prima di servire 

Ingredienti: 100 g di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 uova (solo tuorlo) 50 g di mollica di pane 5 filetti di acciuga 150 ml di olio 2 cucchiai di aceto di vino bianco una manciata di capperi Fate bollire le due uova in modo che diventino sode (7 minuti dopo che l’acqua ha raggiunto il bollore) e poi separate i tuorli dalle chiare. Versate nel boccale del vostro bimby la mollica di pane e i cucchiai di aceto e mescolateli a velocità 6 per 5 secondi.  Ora unite all’emulsione i tuorli sodi, le acciughe, i capperi, lo spicchio d’aglio, il prezzemolo accuratamente lavato e asciugato e mescolate il tutto a velocità 8 per non più di 30 secondi. Aggiungete l’olio e proseguite per altri dieci secondi abbassando a velocità 3. Aggiustate di sale e pepe.

Racconto: Per merenda o collazione vi propongo questi gustosi fagottini con la Nocciolata Bianca  @rigonidiasiago  in qualle collaboro da tanti anni, prodotti biologici senza olio di palma, e per sigillare con chiave d'oro serviti sul vassoio trasparente e le tovaglie americane di  @papolab.it  la mia più nuova collaborazione il quale vado molto fiera.  Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia  rettangolare 1 confezione di Nocciolata Bianca Rigone di Asiago 3 noci appena trite con le mani 1 uovo per  spennellare zucchero a velo (facoltativo) Per servire 1 vassoio Papolab Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e segnate leggermente la metà nel senso della lunghezza. Tagliate 5 strisce di sfoglia dal lato lungo. Mettete al centro di ogni metà striscia qualche cucchiaiata di Nocciolata Bianca Rigone di Asiago e sopra qualche noci. Richiudete ogni striscia con l'altra metà sigillando bene i bordi. Spennellate di u...

Ingredienti: Pasta sfoglia rettangolare Ricotta fresca q.b Pancetta affumicata trita q.b Sale e pepe q.b 1 uovo e latte per spennellare Per prima cosa in una terrina mescolare la ricotta con la pancetta, regolare di sale e pepe. Stendere la sfoglia e t agliarla a quadratoni,disporre sul ogni quadrato un cucchiaino di ripieno . Chiudere la sfoglia formando un fagottino stando attenti a sigillare molto bene. Se volete che abbia un bello aspetto passare un coltello da cucina formando degli incerti ma senza arrivare a lasciare fino al ripieno. Spennellare con del uovo sbattuto e i nfornare a 190 gradi. Se si preferisce iniziare a preriscaldare il forno all’inizio della preparazione. Cuocere fino a che smarrano un po gonfiati e dorati sopra, servire caldi o freddi.

Racconto: I dorayaki sono dei dolcetti giapponesi preparati con un impasto simile a quello del pan di spagna cotto però in padella nella forma tonda tipo pancakes e farciti con l'anko, una salsa dolce di fagioli che però nella versione italianizzata viene sostituita dalla nutella. I dorayaki sono famosi per essere il piatto preferito di Doraemon, quel gattone robot azzurro protagonista del cartone animato omonimo molto amato negli anni 80, ve lo ricordate? I miei bimbi ogni volta che lo guarda mi chiedono mamma ci fai i Doroyaki? e oggi lo condivido anche con voi, quindi andiamo alla ricetta!  Ingredienti: 100 g di farina 00 Conad 2 uova Conad 50 g di zucchero Conad 1 cucchiaino di miele 1 cucchiaino di lievito per dolci 2 cucchiai di acqua Mettete in una ciotola le uova con lo zucchero Mescolate con una frusta poi aggiungete la farina e mescolare fino ad ottenere una pastella fluida Unite il miele e f ate sciogliere il lievito nell'acqua ...