Cucino e Racconto

Ingredienti: 500 g di macinato di manzo 1 uovo 1 cucchiaio di parmigiano 60 g di pane raffermo 2 cucchiai di latte sale e pepe q.b. Prezzemolo tritato q.b. Basilico fresco q.b. 400 ml di polpa di pomodoro rustica  altro pangrattato per impanare le polpette olio per friggere q.b. Spezzettare il pane e aggiungere il latte mescolare in modo che si ammorbidisce con il latte. In una terrina capiente disporre gli ingredienti, tranne la polpa di pomodoro e il basilico. Mescolare con le mani fino amalgamando bene gli ingredienti. Formare le polpette e passare nel pan grattato. In una padella capiente con un po di olio non troppo friggere le polpette girandole con attenzione per non romperle, fino a diventare dorare in tutti i latti. Versare la polpa e abbassare la fiamma, lasciar cuocere per circa 10/15 minuti regolare di sale, mettere qualche foglia di basilico fresco e servire ancora calde.

Ingredienti : Macinato misto Cipolla bianca trita Prezzemolo origano Curry Pomodoro trito Sale Pepe Disporre la carne in una ciotola, unite tutte le spezie, aggiungete la cipolla, pomodoro, un po’ di prezzemolo e un po’ di origano, regolate di sale e amalgamare bene. Modellate con il composto tante polpette lunghe, attorno ad altrettanti spiedini di legno, leggermente inumiditi. Spennellateli con un filo di olio e fateli cuocere in forno o  su una piastra di ghisa ben calda, girandoli spesso.

Racconto: Questa e una delle 4 ricette che insieme a delle fantastiche donne abbiamo preparato al corso di cucina organizzato da me ed Elisa del blog:  selfieincucina.blogspot.com , il tema era Cucina Veloce ma d'effetto, sono rimasta molto contenta della adesione di tantissime donne entusiasti e disponibili ad sporcarsi le mani,  in collaborazione con il  Conad di Pavullo , un ringraziamento speciale a Gianni Ricci, direttore del punto vendita, e quindi via con la prima ricetta! Ingredienti: 100 g di petto di pollo tagliato a bocconcini piccoli 3 rametti di cavolfiore viola 2 cucchiai di batata a pezzettini piccoli Mirtilli q.b. Olio evo q.b. Timo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tagliate tutti gli ingredienti a piccoli pezzi, disporre il tutto in una ciotola, condire con l'olio, il sale, pepe e timo, mescolare con un cucchiaio e lasciate insaporire per qualche minuto. Prendere un baratolo di vetro a chiusura ermetica senza la guarnizione, me...

Ingredienti: 800 g circa di girello di vitello 1 cipolla 1 carota sedano aceto 1 cucchiaio di olio sale. PER LA SALSA: 200 g di tonno sott’olio 8 cucchiai di olio 2 filetti d’acciuga 2 cucchiai di capperi 2 tuorli sodi Riempi una pentola d'acqua, aggiungi   una cipolla, una costola di sedano, una carota, l'aceto  porta ad ebollizione. Dopo 20 minuti di lento bollore immergi la carne e falla cuocere per circa un’ora e 15 minuti, schiumando ripetutamente le impurità che affiorano in superficie. cuocere le uova sode e mettere nel frullatore , il tonno sott’olio, filetti di acciuga, un cucchiaio di capperi. Frulla fino a ottenere una salsa corposa. In alternativa, puoi frullare tonno, capperi e acciughe e incorporarli a una tazza di maionese.  Con un coltello affilato  riduci a fettine  sottili la carne fredda e adagiale su un piatto; distribuisci  la salsa. Dovendo lasciare la preparazione in attesa coprila, altrimenti ...

Racconto: Il pollo con le patate e una dei secondi più classici serviti nelle tavole italiane, e sicuramente non delude mai, ecco a voi la mia ricetta, il pollo sara morbido e succoso! Cucino/Ingredienti: 1 pollo tagliato in pezzi  5 patate grandi  pepe nero q.b. rosmarino q.b. sale q.b. olio evo q.b. Prendete i petti di pollo tagliati già lavati e mettere in una teglia da forno, spelare le patate e tagliarle a cubetti medi e aggiungere al pollo.  Tritare il rosmarino e aggiungere con un po di olio evo al pollo e patate e temperare con il sale, pepe, mescolare bene con le mani. Mettere a cuocere in forno caldo a 220º C per circa 1 ora(se il pollo butta fuori troppa acqua eliminate l'eccesso e continuare la cottura fino a quando sara cotto e dorato. Lasciar intiepidire e servire.

Laviamo le zucchine, tagliamo le estremità e svuotiamole con l'apposito strumento Per facilitare l'operazione, se le zucchine sono troppo lunghe, possiamo tagliarle a metà. Nel frattempo mettiamo in una ciotola capiente il macinato, l'interno delle zucchine tagliate  a pezzetti,l'uovo, il parmigiano grattugiato e insaporiamo con sale, pepe e noce moscata Amalgamiamo il tutto fino a formare un impasto compatto. Riempiamo le zucchine con il composto appena preparato.  Se rimane del macinato, prepariamo delle polpettine che cuoceremo nel sugo assieme alle zucchine. Mettiamo ora un po' di olio in una padella capiente e scaldiamo. Aggiungiamo le zucchine e le polpette e lasciamole rosolare a fuoco vivo per qualche minuto. Aggiungiamo la passata di pomodoro e il latte e mescoliamo leggermente. Regoliamo di sale e pepe e mescoliamo delicatamente. Lasciamo cuocere a fuoco basso cope...

Ingredienti: 250 g di petto di pollo 150 g di spinaci 1 uovo 4 0 g di pangrattato 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pizzico di noce moscata Sale q.b. Sale q.b . Lavate gli pinaci e cuoceteli a vapore per 5 minuti Poi frullateli in un mixer tagliate il petto di pollo a pezzi, poi tritate anch'esso in un mixer Mettete in un'ampia ciotola il pollo e gli spinaci tritati, il parmigiano grattugiato, sale, noce moscata e un uovo.  Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo. (se dovese risultare troppo morbido, aggiungete 2 cucchiai di pangrattato) Prendete un po' di impasto e schiacciatelo fino a formare la spinacina.  Passate le spinacine prima nell'uovo battuto e poi nel pangrattato Cuocete le spinacine di pollo in una padella antiaderente con un filo d'olio per circa 5 minuti per lato. In alternativa potete cuocerle in forno a 200° per una ventina di minuti.

Ingredienti: 2 pezzi di pollo 70 di piselli freschi o surgelati rosmarino q.b. sale q.b olio di oliva q.b. Riempire fino alla meta il boccale, aggiungere un po di sale, mettere i cestello e dentro al cestello appoggiare il pollo, il rametto di rosmarino e i piselli. Chiudere con il con il coperchio, mettere Min 25/30 vel.5 temp.110, controlare la cottura la carne si deve stare del osso. Servire nel piatto con un filo d'olio extra vergine.