Gnocchi di polenta gratinati al cannello, sugo di pomodoro pelati e basilico fresco.

Per la polenta:
1600 g di acqua
350 g di farina di mais bramata Molino Braga
Sale q.b
Per il sugo:
Pomodori pelati
Cipolla
Aglio
Pepe nero
Sale
Olio extra vergine di oliva
Basilio fresco

Foccacelle di borlotti e cipolla

ingredineti:
300g di farina di fagioli borlotti macinata a pietra Mulino Braga
100 g farina Manitoba Mulino Braga
30 g di olio extra vergine di oliva
230 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
Cipolla rossa q.b
Sciogliere il lievito nel acqua e zucchero, aggiungere gli altri ingredienti tranne la cipolla, il sale per ultimo.
Impastare e formare un panetto, mettere a lievitare in una terrina oleata.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.
Riprendere l'impasto e formare delle piccole foccacelle, sopra ogni foccacina disporre la cipolla tagliata a rondelle sottili e un filo di olio extra vergine di oliva.
Disporre sul teglia da forno con carta. Lasciare lievitare per altri 30 minuti. Cuocere a 200 C per 30 minuti.

Muffin salati verdi

Ingredienti :
2 tazze piccole da tè di farina di piselli Molino Braga
1 tazza piccola da te di farina 00 Molino Braga

1 e mesa tazza piccola da tè di olio di semi di girasole
2 uova
2 tazze di latte
50 g di mais
50 g di pancetta a cubetti
50 g di scamorza affumicata a cubetti
3 pomodorini tagliati a pezzettini
1/2 bustina di lievito chimico per salati
Sale q.b

Mescolare tutti gli ingredienti liquidi, e poi aggiungere tutti gli altri.

Nel pirrotini da muffin posizionarli in uguale quantità.

Cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.
Servire caldi o a temperatura ambiente.

Bolo de fuba (torta di mais)

Racconto:
La torta di mais (Bolo de fubà) è un dolce tipico del Brasile preparato con ingredienti semplici come farina di mais e uova. Il bolo de fubà rappresenta uno dei piatti caratteristici delle festas juninas, ovvero delle feste del mese di giugno conosciute anche come festa di São João e festa di São Pedro e São Paulo; per celebrare questa particolare ricorrenza vengono infatti cucinate pietanze della tradizione popolare contadina caratterizzate da ingredienti poveri e rustici.

Ingredienti:

200 g di farina di mais giallo fine Molino Braga

200 g di farina 00 Molino Braga
200 g di zucchero semolato
250 ml di latte
3 uovo
130 ml di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito per dolci
Semi di finocchio q.b
Cioccolato a pezzettini q.b

Nella planetaria o robot da cucina mescolare prima gli ingredienti liquidi più aggiungere gli ingredienti in polvere.

Mescolare per bene, imburrare una teglia da ciambella infarinare e versare l'impasto, sopra versare il cioccolato.

Cuocere in forno caldo a 190 gradi per 40 minuti fare la prova del stecchino e servire calda o fredda.