Cucino e Racconto

Con questa ricetta partecipo al contest "The Mystery Basket" di  La mia famiglia ai fornelli , ospitato in questi mesi dal blog  Un'arbanella di basilico Racconto: questa ricetta ho trovata in un cofanetto pieno di ricette che mi regalo mia suocere 10 anni fa, lo avevo in soffitta, cercando un altra cosa mi sono imbattuta in questo delizioso regalo ai me dimenticato, ho deciso di replicare 3 ricette ogni settimana, dal dolce al salato, primi, secondo e altro, la seconda ricetta e questa, va nella etichetta scritta cofanetto dove potete trovarle li, e quindi cominciamo! Ingredienti  per 4 persone: 1 gambo di sedano 1 carota 1 spicchio d'aglio sale q.b 75 di lenticchie rosse 75 g di lenticchie verdi 320 g di riso basmati 1 cipolla 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 1/2 cucchiaio di curry in polvere 1 pizzico di peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo Mettere il sedano, la carota e l'aglio in una pentola con 1 litro...

Ricetta: •peperoni rossi  • carote • sedano • cavolfiore • cipollina • 1/2 litro di aceto bianco • 2 litri d'acqua • 3 cucchiai di zucchero • 3 cucchiai di sale grosso • alloro Lavare le verdure, tagliare nei modo che preferisce. Mescolare acqua, aceto, sale, zucchero e foglie d'alloro e mandare a ebollizione. Calare le verdure per 5 minuti se le ami croccanti, per 10 se le preferisci più molli.Scolare conservando il liquido di cottura. Mettere le verdure nei vasetti , cercando di colmarli per bene: aggiungere una delle foglie d'alloro(facoltativo), versare il liquido, chiudere il tappo.

Ingredienti: 1/2 cavolo rosso 1/2 finocchio 1 cetriolo 1 carota grande 2 fette di petto di tacchino Per la citronette allo zenzero:  2 cucchiai di suco di limone 4-5 cucchiai di olio di oliva Dante zenzero in polvere q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tagliare il cavolo e il finocchio finimenti, poi tagliare la carota e il cetrioli a rondelle sottile, mettere nella insalatiera. Cuocere il petto di tacchino in un padella a griglia, conditelo con sale e pepe, poi tagliate a piccole strisce, aggiungere nella insalatiera, insieme alle verdure.  In una ciotola mettete il succo di limone e un pizzico di sale e il zenzero a piacere, mescolate per alcuni secondi con una piccola frusta o con una forchetta. Aggiungete l’olio e continuate a emulsionare fino ad avere una citronette leggermente opaca.   Condire l'insalata con la critronette allo zenzero, mescolate il tutto e servire.

Ingredienti: 500 g di patate 1 uovo 25 g di pane  grattugiato 25 g di parmigiano 15 g di burro noce moscata sale q.b. pepe q.b. Ingredienti per i porcini trifolati: 400 g di funghi Porcini 1 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Prezzemolo q.b sale q.b. pepe q.b. Lavare e pelare le patate; tagliarle e pezzetti per diminuire i tempi di cottura, e cuocere in abbondante acqua salata.   A cottura ultimata, scolare le patate e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate o un passatutto.  Aggiungere alla purea di patate il burro, i tuorli d’uovo, il parmigiano e una spolverata di noce moscata e pepe nero, il pangrattato. Aggiustare eventualmente di sale.  Imburrare dei pirottini di alluminio e cospargere con del pangrattato . Riempire i pirottini con la purea di patate. Infornare a 200° per 20-30 minuti circa. Mentre se cuoce preparare i porcini trifolati seguendo la ricetta cliccando...

Ingredienti: 400 gr di funghi Porcini 1 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Prezzemolo q.b sale q.b. pepe q.b. Ho usato i funghi congelati quindi non ho avuto bisogno di pulirle, altrimenti procedere prima con la pulizia dei funghi. A  questo punto, in un tegame con l'olio, soffriggere l'aglio e aggiungere  i funghi a bocconcini, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Mentre se cuoce tritare i prezzemolo, aggiungere ai funghi e mescolate con delicatezza, lasciar cuocere per circa 10 minuti.  Salate e pepate servire ancora caldi.

Ingredienti: 2 melanzane grandi 2 mozzarella  40 ml di passata di pomodori ciliegino foglie di basilico q.b. Olio di Oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tagliare a metà le  melanzane  e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaio, disporre le barchette in una teglia da forno, con un goccio d'acqua. Tagliare a cubetti la melanzane ricavata e la mozzarella. In padella con un filo d'olio di oliva mettere le melanzane a dadini, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, condire con sale e pepe, far cuocere per circa 5 minuti. Riempire le melanzane  con il ripieno preparato, sopra distribuite la mozzarella.  Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti. Servire ancora calde!