Crescia Sfogliata Marchigiana

Racconto:

La crescia sfogliata è una specialità marchigiana, in particolare di Urbino, ma diffusa anche in Umbria. Si tratta di una preparazione simile alla piadina romagnola, ma con l'aggiunta di uova, latte e pepe all'impasto che la rendono ancora più gustosa, inoltre è più spessa di qualche centimetro rispetto alla piada. 

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

500 g di Farina tipo 00

2 Uova

100 g Strutto

200 g di Acqua 

Sale q.b.

Pepe q.b. 

PREPARAZIONE 

1-Su una spianatoia, create una fontana con la farina, nel centro rompeteci le due uova, aggiungete 50 g di strutto, il sale il pepe e iniziate a impastare aggiungendo poco per volta l’acqua tiepida.

2-Formate un panetto liscio ed omogeneo e lasciatelo riposare coperto per 30 minuti.

3-Suddividete l’impasto in 8 panetti da uguale peso ciascuno dandogli una forma arrotondata.
4-Stendete con un mattarello ogni panetto formando un disco molto sottile.

5-Spalmate sopra ogni disco un sottile strato di strutto.
6-Arrotolatelo stretto su se stesso e formate un rotolino.

7-Arrotolate ora il rotolino formando una spirale. Lasciatele riposare in frigo coperte con la pellicola per una mezz’ora.
8-Stendete ogni spirale aiutandovi col mattarello e cuocete su un testo tradizionale ben caldo o in una padella antiaderente pochi minuti per lato.

9-farcire a piacere ad esempio, salsiccia e cipolla/ stracchino e prosciutto.