Cucino e Racconto

Ingredienti: 280 g di pennette o di una pasta alla vostra scelta 20 mazzancolle freschissime, sgusciate 12 pomodorini  Olive nere q.b. Olive verdi q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Dante q.b. 1 spicco d' aglio  Prezzemolo tritato q.b. Mettere a lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nell frattempo faccio soffriggere in una padella ampia un giro do olio e l'aglio schiacciato. Appena l'aglio è biondo, lo elimino e aggiungo i pomodorini e le olive li faccio andare velocemente, devono sentire appena il calore.  A questo punto aggiungo le mazzancolle e le faccio saltare per qualche istante, salate. Aggiungere la pasta scolata al dente, mantecare rapidamente e servire, spolverando del prezzemolo tritato e un giro di pepe.

Racconto: il bolo nega maluca (negra passa)  L'origine di questo dolce risale ai tempi della schiavitù e, anche se non c'è conferma, la più ampiamente accettata è quella che sia stata preparata per la prima volta da una schiava giunta in Brasile. La donna, dopo essere stata venduta a una famiglia di San Paolo, venne soprannominata  Nega Maluca  cioè "negra pazza", in quanto non parlava il portoghese e nessuno riusciva a capirla. Sebbene la ricetta sia considerata di origine brasiliana, la creatrice del dolce è, quindi, un'africana. La leggenda narra che un giorno  Nega Maluca , mentre spensieratamente preparava la torta per la sua padrona, per sbaglio mise più cioccolata del dovuto e, spaventata, mescolò il tutto infornandola lo stesso. La torta ebbe un grande successo soprattutto per l’aspetto più scuro rispetto alla ricetta tradizionale. Ingredienti: il bicchiere di riferimento e quello della nutella piccolo di 200 g. per la torta: 3 uova 2 ...

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta all'uovo q.b. la ricetta qui 300 g di prosciutto cotto affettato q.b. 300 g di fontina affettata q.b. 700 ml di besciamella q.b. la ricetta qui Parmigiano q.b. Potete utilizzare anche la pasta al uovo già pronta, per prima cosa preparate la besciamella seguendo la ricetta cliccando  qui ,  Poi  stendere la pasta sottile a macchina al numero più  sottile scottate in acqua la pasta oppure la utilizzate così cruda,  tagliarla a strisce larghe circa due dita. S opra mettere uno strato sottile di besciamella,  uno di prosciutto e uno di fontina. Arrotolare bene e posizionarle nel stampo da forno, con sotto un strato di besciamella ,  procedere così fino a riempire tutto l'stampo. Riempito l'stampo versare sopra le rosete la besciamella restante in modo da coprire bene tutto, per ultimo date una spolverata di parmigiano. Inforna...

Ingredienti: Per la frolla 300 g di farina 30 g di cacao  125 g di zucchero a velo 150 g di burro 3 tuorli Per la crema 500 g di ricotta 100 di zucchero a velo 1 uovo 100 g di cioccolato sbriciolato o gocce di cioccolato In una ciotola capiente mettere la farina, il cacao, lo zucchero, i 2 tuorli, il burro a pezzetti e impastare fino a formare un panetto solido. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.  Intanto preparare la crema in una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero. Aggiungiamo l'uovo, infine il cioccolato. Stendiamo 3/4 della frolla e mettiamola in uno stampo a cerniera foderata di carta forno. Riempiamo con la crema. Decoriamo con le strisce ottenute con la rimanente pasta frolla.  Inforniamo a 180°C per 40 minuti. Lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente prima di servire.

Ingredienti: 500 g di patate 1 uovo 25 g di pane  grattugiato 25 g di parmigiano 15 g di burro noce moscata sale q.b. pepe q.b. Ingredienti per i porcini trifolati: 400 g di funghi Porcini 1 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Prezzemolo q.b sale q.b. pepe q.b. Lavare e pelare le patate; tagliarle e pezzetti per diminuire i tempi di cottura, e cuocere in abbondante acqua salata.   A cottura ultimata, scolare le patate e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate o un passatutto.  Aggiungere alla purea di patate il burro, i tuorli d’uovo, il parmigiano e una spolverata di noce moscata e pepe nero, il pangrattato. Aggiustare eventualmente di sale.  Imburrare dei pirottini di alluminio e cospargere con del pangrattato . Riempire i pirottini con la purea di patate. Infornare a 200° per 20-30 minuti circa. Mentre se cuoce preparare i porcini trifolati seguendo la ricetta cliccando...