Cucino e Racconto

Ingredienti 350 g di pennette integrali 300   grammi   broccoli   (freschi o surgelati) 6  noci sgusciate 30   grammi   parmigiano reggiano   grattugiato 80   grammi   olio di oliva   extra vergine sale e pepe q.b. Laviamo i broccoli (se usiamo quelli freschi) e mettiamo a sbollentare  in acqua salata per 5 minuti circa. Scoliamo e versiamoli in una ciotola. Quando saranno freddi tamponiamoli con carta assorbente. Nel boccale del mixer o del Bimby mettiamo i broccoli e tutti gli altri ingredienti: la quantità di olio indicata in ricetta è indicativa. L'olio va versato a filo, dovrete ottenere un composto cremoso. Mettiamo nel frattempo a bollire l'acqua e lessiamo la pasta, scoliamola e versiamola in una padella con un filo d'olio e il pesto. Mantechiamo e servire ancora caldi.

Ingredienti : 1 petto di pollo intero 1 peperone rosso 1 peperone giallo 5 pezzi di pomodori secchi  pesto di aglio q.b Sale q.b Prezzemolo q.b Olio extra vergine di oliva q.b Tagliare il pollo a bocconcini, lavare e pulire i peperoni, tagliarli a strisce e i pomodori a piccoli pezzi.  In una pentola capiente con un filo d'olio extra vergine di oliva soffriggere l'aglio e aggiungere il pollo, soffriggete fino il cambio colore del pollo. Aggiungere i peperoni, pomodoro e il prezzemolo tritato, aggiungete 1/2 bicchiere di brodo di verdure o di acqua, coprire e lasciare cuore fino che i peperoni risultino morbidi e formi un bel sugo, servire e buon appetito! 

Ingredienti: 300 g di burro morbido a pezzi 370 g di farina 280 g di zucchero 1 cucchiaio di strato di vaniglia 1 pizzico di sale 5 uova 1 cucchiaio di lievito in polvere (15g) 70 g di latte 30 g di cacao in polvere Mettere il burro nel boccale il burro e mercolare:40sec./vel.5   Aggiungere il zucchero, la vaniglia, il sale, le uova, la farina, il lievito in polvere e 40 g di latte, mescolare: 40sec./vel.5 spatolando. Trasferire metta del composto nel stampo imburrato e infarinato, lasciando il resto nel boccale. Aggiungere il cacao in polvere nel restante impasto il restante 30 g di zucchero, e il restante 40 g di latte, mescolare: 10sec./vel.5 Distribuire il secondo composto di cacao nello stampo. Per creare un effetto marmorizzato passate la forchetta attraverso i due strati. Cuocere in forno caldo 50/60 minuti (180º C). Lasciare raffreddare nel stampo prima di rovesciare la torta. Tagliare a fette e servire. ...

Ingredienti: 320 g di riso per risotto 150 g di fiori di zucca 80 g di pancetta fine a fette 1 cipolla media 800-900 ml di brodo vegetale 2 cucchiai di parmigiano 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe Se volete un po di croccante nel piatto metter al forno in modalità grill qualche fetta di pancetta fino a risultare croccante e riservare  Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale facendo bollire per 20 minuti circa verdure miste nell’acqua leggermente salata e filtrare il brodo in modo che non ci siano pezzetti di verdure intere. Il brodo va tenuto in caldo per tutta la preparazione del risotto. Pulire i fiori di zucca: togliamo il pistillo, i sepali e il gambo e laviamoli accuratamente sotto l’acqua corrente. Dopo di che tagliamoli a pezzi e lasciamoli scolare su un canovaccio pulito. In una pentola dai bordi alti facciamo riscaldare un po’ d’olio e soffriggiamo una cipolla tritata finemente e la pancet...

Racconto: questa crostata di verdure o fatto con delle verdure che avevo in frigo, quindi vi consiglio di fare lo stesso ma no usate delle verdure che cuocendo lasciano troppa acqua come ad esempio il pomodoro. Ingredienti farcitura: broccoli q.b. peperone rosso q.b. zucchina q.b. carota q.b. 250 g di panna fresca sale q.b. pepe q.b. pasta brisè:   200 g di farina 100 g di burro 70 ml di acqua ghiacciata pizzico di sale Preparate la  pasta brise  seguendo passo a passo la ricetta  cliccando qui . in una padella con un filo d'olio di oliva cuocere le verdura mettendo un goccio di acqua fino che risultino cotte croccanti Sbattere in una terrina la panna, l'uovo, il parmigiano, il sale e il pepe, foderare la teglia da forno con la  pasta brise Versare le verdure nella panna e nella pirofila , cuocere in forno già caldo a 200º C per 30/40 minuti, lasciare intiepidire e servire.

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 melanzana grande 1 confezione di speck a pezzetti 1 confezione di panna da 250 ml 2 scalogni 70 g di parmigiano sale e pepe q.b olio di oliva q.b Preparo: lavare e tagliare la melanzana a dadini, in una padella con un filo d'olio di oliva soffriggere lo speck e aggiungere la melanzana e lo scalogno. Cuocere per qualche minuto fino ad ammorbidire la melanzana, stendere la pasta sfoglia in una pirofila da forno, versare il composto. In una terrina sbattere l'uovo, la panna, il parmigiano, il pepe e il sale, sbattere con aiuto di una forchetta . Versare il composto sopra la torta e cuocere in forno già caldo a 200º C per circa 30 minuti.    Strare dar forno e lasciare intiepidire per una decina di minuti, servire e buon appetito !