Cucino e Racconto

INGREDIENTI: 10 limoni 1 litro di alcol puro al 95 per cento 700 grammi di zucchero 1 litro di acqua Asciugate e sbucciate i limoni servendovi di un pela patate in modo da evitare la parte interna bianca della buccia che darebbe al liquore un sapore troppo amaro; Versare l’alcol puro in un contenitore ermetico insieme alle scorzette di limone. Lasciare in macera le scorze di limone per 3 settimane, avendo cura di agitare spesso il contenitore per facilitarne l’estrazione dei principi attivi. Tratto da http://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Liquori_grappe/limoncello.html Trascorse le 3 settimane, procedere con la preparazione dello sciroppo.  Portare l’acqua ad ebollizione e sciogliervi lo zucchero. Lasciar completamente raffreddare. Unire lo sciroppo raffreddato all'alcool ed alle scorze di limone.  Lasciare in macera per altri 7 giorni.  Filtrare dunque il liquore dalle scorze di limone ...

Ingredienti per impasto: 400 g di farina di Manitoba 30 g di olio di oliva 20 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1  cucchiaino di sale per la farcitura: 300 g di passata di pomodoro 100 g di mozzarella per pizza 1 cucchiaio di olio di oliva Basilico fresco q.b Sale q.b. Preparare l'impasto seguendo la ricetta   cliccando qui. Pronto l'impasto estenderlo con aiuto di un matterello fino ad ottenere un rettangolo non tanto spezzo. Disporre l'impasto sul una teglia da forno foderata con carta, preparare la farcitura mescolando la passata con sale, olio di oliva e il basilico tritato. Versate sopra l'impasto e distribuire bene. tritare la mozzarella a  velocità 5 per 7 secondi e distribuire sopra la passata. Cuocere in forno caldo a 190 º C per circa 20/30 minuti, fino a quando sara dorata la crosta.

Ingredienti: 400 g di farina di Manitoba 30 g di olio di oliva 20 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 1  cucchiaino di sale Mettere nel boccale l'acqua, il zucchero e il lievito di birra e mescolare : 20 secondi velocità 2.  Aggiungere la farina, l'olio di oliva e il sale,   impastare 2 minuti/ spiga. Trasferire l'impasto in una zuppiera unta con del olio di oliva e formate una pala. Coprire con un panno e lasciare levitare finché  raddoppi  di volume( circa 1 ora). Il vostro impasto sera pronto per delle ottime pizze e focaccia.

Ingredienti: 400 di pasta Le Paesane, La Pasta di Camerino 700 g di vongole vorace 50 g di olive taggiasche 4 pomodori medi  1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicco d'aglio 1/2 bicchiere di vino bianco Sale q.b. Pepe q.b. Racconto: La preparazione della pasta con le vongole deve iniziare qualche ora prima. Infatti bisogna lasciare le vongole in ammollo qualche ora (meglio una nottata intera nel frigo) possibilmente dentro un colapasta immerso in una ciotola con l'acqua salata, per permettere lo spurgo di eventuali impurità.  Preparate una pentola capiente dove mettete ad imbiondire uno spicchio d'aglio nell'olio (dopo un minuto togliete l'aglio). Aggiungete poi le vongole e coprite la pentola  finché non si aprono. Una volta aperte sfumatele con il vino bianco e fatele evaporare a  fiamma alta. Sbollentare  qualche secondo i pomodori in modo la spelarli, aggiungete quindi i pomodorini tagliati a metà. Insaporite p...

Ingredienti: 500 g di farina Manitoba 180 g di latte 120 g di burro 2 uova intere 100 g di zucchero 1 fialetta di aroma (vaniglia, mandorla, rhum….tranne arancia) 12 g di lievito di birra  1 pizzico di sale Mettere nel boccale il latte, il burro e il lievito fate sciogliere il tutto per 7 min. 37° vel 1. Aggiungere le uova 1 min vel 4. Unire lo zucchero e l’aroma scelto ( io ho fatto una bustina di vanillina e qualche goccia di essenza alla mandorla e al rum) 20 sec vel 4. Infine mettere la farina e il sale impastate per   30 sec vel 5 e 2 minuti e 30 ” spiga. Togliere l’impasto dal boccale aiutandosi con la spatola. metterlo in una ciotola con coperchio a riposare per 3 ore circa , nel forno spento e luce accesa trascorse le 3 ore, dividere l’impasto in 3-4 panetti. Stenderli in modo da formare un rettangolo e suddividere in triangoli stretti e lunghi. Se si desidera farcire con marmellata o cioccolato o quello che piu’ piace e ...