Cucino e Racconto

Ingredienti: 100 g  di zucca cotta calda 350 g  di farina 0  1  cubetto di lievito di birra 100 g  di latte tiepido 1  cucchiaino di sale 30 g  di olio di oliva Cuocere la zucca già pulita e tagliata a dadini a vapore, mettere il latte, lo zucchero e il lievito nella planetaria, mescolare per far sciogliere il lievito.  Ridurre  la zucca in purea a ggiungere la purea di zucca, la farina, e l’olio, aggiungere il sale ed impastare per circa 2 minuti. Riprendere l’impasto con le mani e impastare per qualche minuto, formare una palla e sistemarla in una ciotola coperta con un pano, lasciare lievitare per 1 ora.  Riprendere l’impasto e sistemarlo in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Lasciar lievitare nuovamente coperto da un canovaccio per mezz’ora.  Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa....

Ingredienti per la frolla : 300 g di farina 00 100 g di zucchero 100 g di burro 2 uova 1 cucchiaio di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Confettura di lamponi Rigoni di Asiago q.b. Per la ricetta della pasta frolla passo a passo clicca  qui Sul piano di lavoro setacciate la farina con il lievito, formate la classica fontana con il buco al centro, unite lo zucchero il burro e le uova la vanillina.  Amalgamate gli ingredienti velocemente e formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Infarinate la spianatoia e col mattarello stendete ad uno spessore voluto 3/4 della pasta frolla, trasferitela negli stampini e bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate con un cucchiaio la confettura di lamponi Rigone di Asiago . Dalla pasta frolla rimasta ricavate delle strisce e formate una grata a piacere, come decoro, delle crostatine. Infornate per circa 30 ...

Ingredienti per 3 persone: 3 uova 3 filetti di alice  Rizzolli  tritate 2 cucchiai di maionese 1 qualche foglie di prezzemolo piccolo 5 olive nere snocciolate 1 cucchiaino di capperi tritati Sale q.b. Pepe q.b. Mettere a cuocere le uova in acqua bollente per circa 8/10 minuti, pronte le uova sgusciate . T agliate le uova a metà e svuotatele del rosso. In una ciotola, amalgamate tutti i tuorli con le alice, i capperi tritati, le olive, ed il prezzemolo, aggiungete la maionese e mescolate con cura, regolate di sale se necessario aggiungere il pepe. Riempite le uova con il composto e disponetele su un piatto da portata.  Tenete in frigo sino al momento di servire.

Ingredienti: 280  di penne 2 salsicce g di salsiccia 1/2 melanzane 1/2 peperone rosso 50 ml di panna fresca Olio di oliva Dante q.b. Sale q.b. Pepe q.b. In una padella con un filo d'olio di oliva, sgranare la salsiccia e soffriggerla, tagliate a pezzetti i peperone e la melanzana.    Cuocere per circa 10 minuti, per finire aggiungere la panna fresca e cuocere ancora per qualche minuti. Regolare di sale e pepe  se necessario, scolate la pasta e amalgamate benne il tutto, servire ancora caldo.

Ingredienti: 1/2 cavolo rosso 1/2 finocchio 1 cetriolo 1 carota grande 2 fette di petto di tacchino Per la citronette allo zenzero:  2 cucchiai di suco di limone 4-5 cucchiai di olio di oliva Dante zenzero in polvere q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tagliare il cavolo e il finocchio finimenti, poi tagliare la carota e il cetrioli a rondelle sottile, mettere nella insalatiera. Cuocere il petto di tacchino in un padella a griglia, conditelo con sale e pepe, poi tagliate a piccole strisce, aggiungere nella insalatiera, insieme alle verdure.  In una ciotola mettete il succo di limone e un pizzico di sale e il zenzero a piacere, mescolate per alcuni secondi con una piccola frusta o con una forchetta. Aggiungete l’olio e continuate a emulsionare fino ad avere una citronette leggermente opaca.   Condire l'insalata con la critronette allo zenzero, mescolate il tutto e servire.