Cucino e Racconto

Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta all'uovo q.b. la ricetta qui 300 g di prosciutto cotto affettato q.b. 300 g di fontina affettata q.b. 700 ml di besciamella q.b. la ricetta qui Parmigiano q.b. Potete utilizzare anche la pasta al uovo già pronta, per prima cosa preparate la besciamella seguendo la ricetta cliccando  qui ,  Poi  stendere la pasta sottile a macchina al numero più  sottile scottate in acqua la pasta oppure la utilizzate così cruda,  tagliarla a strisce larghe circa due dita. S opra mettere uno strato sottile di besciamella,  uno di prosciutto e uno di fontina. Arrotolare bene e posizionarle nel stampo da forno, con sotto un strato di besciamella ,  procedere così fino a riempire tutto l'stampo. Riempito l'stampo versare sopra le rosete la besciamella restante in modo da coprire bene tutto, per ultimo date una spolverata di parmigiano. Inforna...

Ingredienti: Per la frolla 300 g di farina 30 g di cacao  125 g di zucchero a velo 150 g di burro 3 tuorli Per la crema 500 g di ricotta 100 di zucchero a velo 1 uovo 100 g di cioccolato sbriciolato o gocce di cioccolato In una ciotola capiente mettere la farina, il cacao, lo zucchero, i 2 tuorli, il burro a pezzetti e impastare fino a formare un panetto solido. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per mezz'ora.  Intanto preparare la crema in una ciotola mescoliamo la ricotta con lo zucchero. Aggiungiamo l'uovo, infine il cioccolato. Stendiamo 3/4 della frolla e mettiamola in uno stampo a cerniera foderata di carta forno. Riempiamo con la crema. Decoriamo con le strisce ottenute con la rimanente pasta frolla.  Inforniamo a 180°C per 40 minuti. Lasciamo raffreddare prima a temperatura ambiente prima di servire.

Ingredienti: 500 g di patate 1 uovo 25 g di pane  grattugiato 25 g di parmigiano 15 g di burro noce moscata sale q.b. pepe q.b. Ingredienti per i porcini trifolati: 400 g di funghi Porcini 1 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Prezzemolo q.b sale q.b. pepe q.b. Lavare e pelare le patate; tagliarle e pezzetti per diminuire i tempi di cottura, e cuocere in abbondante acqua salata.   A cottura ultimata, scolare le patate e ridurle in purea con l’aiuto di uno schiacciapatate o un passatutto.  Aggiungere alla purea di patate il burro, i tuorli d’uovo, il parmigiano e una spolverata di noce moscata e pepe nero, il pangrattato. Aggiustare eventualmente di sale.  Imburrare dei pirottini di alluminio e cospargere con del pangrattato . Riempire i pirottini con la purea di patate. Infornare a 200° per 20-30 minuti circa. Mentre se cuoce preparare i porcini trifolati seguendo la ricetta cliccando...

Racconto: Uno dei protagonista delle feste di compleanno in Brasile e il beijinho che tradotto in italiano sarebbe bacino, facile e veloce da preparare, insieme al brigadeiro e il cajuzinho formano il trio perfetto che e presente in tutte le feste in Brasile! Ingredienti: 1 baratolo di latte condensato-zuccherato 2 cucchiai di margarina 100 g di farina di cocco grattugiato In un tegame portate in ebollizione tutti li ingredienti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno, appena comincia a stasarci dal tegame spegnete la fiamma, porre in un piatto e lasciate raffreddare. Formate delle paline e passate nella farina di cocco, per finire disporre nelle formine e decorati con il chiodi  di garofano.

Ingredienti: 400 gr di funghi Porcini 1 spicchi d'aglio 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Prezzemolo q.b sale q.b. pepe q.b. Ho usato i funghi congelati quindi non ho avuto bisogno di pulirle, altrimenti procedere prima con la pulizia dei funghi. A  questo punto, in un tegame con l'olio, soffriggere l'aglio e aggiungere  i funghi a bocconcini, lasciandoli cuocere per qualche minuto. Mentre se cuoce tritare i prezzemolo, aggiungere ai funghi e mescolate con delicatezza, lasciar cuocere per circa 10 minuti.  Salate e pepate servire ancora caldi.

Ingredienti: 2 melanzane grandi 2 mozzarella  40 ml di passata di pomodori ciliegino foglie di basilico q.b. Olio di Oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Tagliare a metà le  melanzane  e svuotarle con l'aiuto di un cucchiaio, disporre le barchette in una teglia da forno, con un goccio d'acqua. Tagliare a cubetti la melanzane ricavata e la mozzarella. In padella con un filo d'olio di oliva mettere le melanzane a dadini, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, condire con sale e pepe, far cuocere per circa 5 minuti. Riempire le melanzane  con il ripieno preparato, sopra distribuite la mozzarella.  Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti. Servire ancora calde!