Cucino e Racconto

Ingredienti: 500 g di farina 00 125 ml di Oleo Extra Vergine di Oliva Dante 200 ml  vino bianco ( io ho usato il Prosecco Superiore Carpene Malvolti) 10 g di sale Finocchio q.b. Pepe q.b. In una terrina capiente mettere tutti gli ingredient i. Cominciate ad impastare con aiuto di un cucchiaio poi con le mani, trasferite sul piano da lavoro ed impastare per circa 10 minuti. Li impasto sera piuttosto duro non morbido come quello del panne, formate una palla e disporre nella terrina, lasciate riposare per 30 minuti coprendo con un pano. Trascorso il tempo prendete un po di impasto e formate i taralli, mettere a bollire del acqua e cuocere, pochi ala volta, quando vengono a gala togliete e disporli sul panno. Disporre sul una placa da forno foderata con carta da forno, cuocere in forno caldo a 200º per circa 30 minuti ( o fino a quando saranno dorati), lasciare raffreddare prima di mangiare.  

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 250 ml di panna fresca 3 tuorli + 1 uovo intero 3 cucchiai di capperi 3 cucchiaio di parmigiano del caseificio S.Lucia  Sale Iodato Mare Blu q.b. Pepe q.b. In una terrina capiente mettere la panna, le uova, i capperi, il parmigiano. Regolate di sale e aggiungete il pepe, mescolate con aiuto di una frusta, tagliate la pasta sfoglia, foderate li stampini con la pasta sfoglia e aggiungete il composto.  Cuocere in forno a 200º per circa 20-30 minuti, servite caldi o freddi.

Rose Carpenè Malvolti Ingredienti: 350 g di pasta tipo pennette 1 baratolo di cuore di polpa di pomodoro Valgri   1 spicco di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo Olio Extra Vergine di Oliva  Dante  q.b. Sale Iodato Gema di Mare q.b. Peperoncino q.b. Mettere a cuocera la pasta in acqua bollenti, nel frattempo tritate la aglio finemente, mettere a soffriggere l'aglio in padella con del   Olio Extra Vergine di Oliva  Dante , aggiungete il  cuore di polpa di pomodoro Valgri . Aggiungete metta del baratole di acqua, aggiungete poi il peperoncino a piacere il  Sale Iodato Gema di Mare   e il prezzemolo, lasciar cuocere fino ad addensare il sugo. Scolate la pasta e amalgamate benne il tutto e servite.

Ingredienti: 150 ml di panna 450 ml di latte 120 g di zucchero 4 uova + 1 tuorlo 1/2 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina) per il caramello: 150 g di zucchero 4 cucchiai di acqua Mettere il latte a con la bacca di vaniglia a bollire lentamente, togliete dal fuoco appena bolle e lasciate a infusione, accendete il fono a 180º,  nel frattempo sbattere le uova con lo zucchero. Togliete la bacca di vaniglia e aggiungete la panna e poi alle e le uova passando nel collino. Mescolate il tutto con aiuto di una frusta, tenete un attimo da parte, mentre preparate il caramello. In un tegamino con fondo spesso, mettere il zucchero e il cucchiai d'acqua, mescolate sempre fino a formare un caramello dorato, distribuire il caramello sul tutta la superficie del contenitore scelto, lasciate che si raffredda e indurisca. Versare il composto negli stampi, ponete gli stampi in una teglia, aggiungete nella teglia del acqua fino ...

Ingredienti: 6 fettine di vitello 6 fette di prosciutto crudo 6 foglie di salvia 30g di Burro del Caseificio S.Lucia Sale iodato marino Gemma di Mare  q.b. farina q.b. Salate e pepate le fette di carne, battere con il battitore le fettine di carne sopra ogni fetta adagiare una fetta di prosciutto.  Ponete sul ogni fetta una foglia di salvia e fermate con uno stuzzica denti, infarinate leggermente. Fondere il burro  padella, e cuocere le fettine qualche minuto per lato. Togliete della padella e servite sul piatto da portata.