martedì 22 maggio 2018

Minestra di fagioli e cavolfire



Ingredienti:
fagioli borlotti già cotti q.b.
cavolfiore q.b.
prezzemolo q.b.
concentrato di pomodoro q.b.
aglio trito q.b
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.


in una padella con un filo d'olio mettere l'aglio trito a soffriggere e aggiungere i fagioli



Tagliare i cavolfiore a piccoli pezzi e aggiungerli ai fagioli.



Aggiungere il concentrato di pomodoro,  regolare do sale e pepe, mettere il prezzemolo tritato e lasciar cuocere per qualche minuto in modo da fare insaporire il tutto. Servire ancora caldo

lunedì 21 maggio 2018

Torta Tenerina con le noci


Ingredineti:
200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
90 g di zucchero semolato
60 g di farina 00
50 g di noci tritate con le mani 
4 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

Per preparare la torta tenerina, tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero. Lavorate con le fruste elettriche.



Unite la farina setacciata e amalgamatela con una spatola. Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante (non dovranno risultare troppo fermi, ma il giusto) e incorporateli in più riprese, con movimenti dal basso verso l'alto.





Versate il composto ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti. La torta tenerina non dovrà risultare troppo cotta all'interno, ma umida. 



Lasciate raffreddare completamente prima di sformare. Prima di servire spolverizzate a piacere con zucchero a velo.

Crescentine "tigelle"



Ingredienti:
1 kg di farina
300 ml di latte 
150 di acqua
50 ml di olio di oliva
25 g di lievito di birra fresco (se lasciate lievitare per tutta la notte va bene anche la meta del lievito)
1 cucchiaino di zucchero
Sale q.b


sciogliere il lievitato nel latte, poi aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale.


Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo


Lasciare lievitare per circa 3/4 ore, poi formare delle paline da circa 20 g ogni una, schiacciare appena con il matterello e cuocerle con la crescentiera 


giovedì 10 maggio 2018

Vitello tonnato



Ingredienti:
800 g circa di girello di vitello
1 cipolla
1 carota
sedano
aceto
1 cucchiaio di olio
sale.
PER LA SALSA:
200 g di tonno sott’olio
8 cucchiai di olio
2 filetti d’acciuga
2 cucchiai di capperi
2 tuorli sodi






Riempi una pentola d'acqua, aggiungi una cipolla, una costola di sedano, una carota, l'aceto  porta ad ebollizione. Dopo 20 minuti di lento bollore immergi la carne e falla cuocere per circa un’ora e 15 minuti, schiumando ripetutamente le impurità che affiorano in superficie.


cuocere le uova sode e mettere nel frullatore, il tonno sott’olio, filetti di acciuga, un cucchiaio di capperi. Frulla fino a ottenere una salsa corposa. In alternativa, puoi frullare tonno, capperi e acciughe e incorporarli a una tazza di maionese. 


Con un coltello affilato riduci a fettine sottili la carne fredda e adagiale su un piatto; distribuisci  la salsa. Dovendo lasciare la preparazione in attesa coprila, altrimenti la salsa tende a scurirsi.