Cucino e Racconto

Racconto: La torta della nonna è un delicato dolce tipicamente ligure, ma diffuso anche in Toscana, composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e zucchero al velo che nasconde un ripieno di golosa crema pasticcera. Ingredienti per la frolla 500 g di   farina  250 g di zucchero 250 g di burro 4 uova 1 bustina di vaniglia 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 3 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1/2 litro di latte scorsa di limone Sopra la torta: Pinoli q.b. Mandorle a scaglie q.b. Zucchero a velo q.b. Preparate la pasta  pasta frolla   seguendo il procedimento indicato   cliccate  qui. Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo preparate la  la  crema pasticciera  cliccate...

Ingredienti: 350 g di farina di  Manitoba 250 g di patate lessate e schiacciate) 50 g di olio di semi 60 ml di latte tiepido 2 uova  13 g cubetto di lievito di birra  70 g di zucchero 1 bustina di vanillina buccia di limone grattugiata 1 pizzico di sale Olio per friggere q.b Zucchero semolato per spolverare q.b Lessare le patate e schiacciate, unite le patate ala farina, le uova, il burro morbido (a temperatura ambiente) la vanillina, lo zucchero e il latte tiepido dove avrete sciolto precedentemente il lievito di birra. Impastate tutti gli ingredienti fin quando la farina sarà totalmente assorbita e l'impasto risulti morbido, elastico e privo di grumi.  Formare le ciambelle disporre sul piano e lasciare lievitare coperte con un panno da cucina, fino a raddoppiare di volume. Trascorso il tempo, friggetele in abbondante olio caldo fino a farle dorare da entrambi i lati.  ...

Ingredienti per il cous cous: 240 g di cous cous precoto 210 ml di acqua 3 cucchiai di olio di oliva Per il condimento: 2 filetti di petto di pollo 80 g di piselli 1 zucchina 10 pomodorini 1-2 carote Sale q.b. Olio di Oliva q.b. Per iniziare lavare e tagliare le verdure e il pollo a piccoli pezzi, in una padella con un filo di olio di oliva, soffriggere l'aglio. Mettere a cuocere le verdure e il pollo per circa 10 minuti. Mentre le verdure si cuociono, preparare il cous cous portare ad ebollizione l'acqua versate nel cous cous, aggiungere l'olio,coprire con la pellicola o un coperchio e lasciate riposare per circa 7/10 minuti, trascorso il tempo sgranate con aiuto di una forchetta.  Aggiungere il cous cous alle verdure, spegnere il fuoco e mescolare amalgamando bene il tutto. Aggiungere un filo di olio di oliva a crudo e servire caldo o freddo.

Ingredienti: 100 g  di zucca cotta calda 350 g  di farina 0  1  cubetto di lievito di birra 100 g  di latte tiepido 1  cucchiaino di sale 30 g  di olio di oliva Cuocere la zucca già pulita e tagliata a dadini a vapore, mettere il latte, lo zucchero e il lievito nella planetaria, mescolare per far sciogliere il lievito.  Ridurre  la zucca in purea a ggiungere la purea di zucca, la farina, e l’olio, aggiungere il sale ed impastare per circa 2 minuti. Riprendere l’impasto con le mani e impastare per qualche minuto, formare una palla e sistemarla in una ciotola coperta con un pano, lasciare lievitare per 1 ora.  Riprendere l’impasto e sistemarlo in uno stampo da plum-cake foderato di carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Lasciar lievitare nuovamente coperto da un canovaccio per mezz’ora.  Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa....

Ingredienti per la frolla : 300 g di farina 00 100 g di zucchero 100 g di burro 2 uova 1 cucchiaio di lievito per dolci 1 bustina di vanillina Confettura di lamponi Rigoni di Asiago q.b. Per la ricetta della pasta frolla passo a passo clicca  qui Sul piano di lavoro setacciate la farina con il lievito, formate la classica fontana con il buco al centro, unite lo zucchero il burro e le uova la vanillina.  Amalgamate gli ingredienti velocemente e formate un panetto compatto, avvolgetelo nella pellicola e ponetelo a riposare in frigo per almeno 30 minuti. Infarinate la spianatoia e col mattarello stendete ad uno spessore voluto 3/4 della pasta frolla, trasferitela negli stampini e bucherellate il fondo con una forchetta. Spalmate con un cucchiaio la confettura di lamponi Rigone di Asiago . Dalla pasta frolla rimasta ricavate delle strisce e formate una grata a piacere, come decoro, delle crostatine. Infornate per circa 30 ...