Cucino e Racconto

Racconto: sto seguendo una dieta devo mangiare leggero e sopratutto tanta verdura e legumi, volevo fare qualcosa di veloce e un piatto unico,quindi ho preparato questa squisitezza devo dire che e venuta veramente buona!   Ingredienti: fagioli borlotti già cotti q.b. cavolfiore q.b. prezzemolo q.b. concentrato di pomodoro q.b. aglio trito q.b olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. in una padella con un filo d'olio mettere l'aglio trito a soffriggere e aggiungere i fagioli Tagliare i cavolfiore a piccoli pezzi e aggiungerli ai fagioli. Aggiungere il concentrato di pomodoro,  regolare do sale e pepe, mettere il prezzemolo tritato e lasciar cuocere per qualche minuto in modo da fare insaporire il tutto. Servire ancora caldo

Ingredineti: 200 g di cioccolato fondente 100 g di burro 90 g di zucchero semolato 60 g di farina 00 50 g di noci tritate con le mani   4 uova a temperatura ambiente 1 pizzico di sale Per preparare la torta tenerina, tritate il cioccolato e fondetelo a bagnomaria insieme al burro. Trasferite il tutto in una ciotola capiente e lasciate intiepidire. Unite un tuorlo alla volta, il sale e metà dello zucchero. Lavorate con le fruste elettriche. Unite la farina setacciata e amalgamatela con una spatola. Montate a lucido gli albumi con lo zucchero restante (non dovranno risultare troppo fermi, ma il giusto) e incorporateli in più riprese, con movimenti dal basso verso l'alto. Versate il composto ottenuto all'interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro imburrato e infarinato (oppure rivestito con carta forno). Livellate e cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 15-18 minuti. La torta tenerina non dovrà risultare troppo cotta all'interno, ma ...

Ingredienti: 1 kg di farina 300 ml di latte  150 di acqua 50 ml di olio di oliva 25 g di lievito di birra fresco (se lasciate lievitare per tutta la notte va bene anche la meta del lievito) 1 cucchiaino di zucchero Sale q.b sciogliere  il lievitato nel latte, poi aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimo il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido e omogeneo Lasciare lievitare per circa 3/4 ore, poi formare delle paline da circa 20 g ogni una, schiacciare appena con il matterello e cuocerle con la crescentiera 

Ingredienti: 800 g circa di girello di vitello 1 cipolla 1 carota sedano aceto 1 cucchiaio di olio sale. PER LA SALSA: 200 g di tonno sott’olio 8 cucchiai di olio 2 filetti d’acciuga 2 cucchiai di capperi 2 tuorli sodi Riempi una pentola d'acqua, aggiungi   una cipolla, una costola di sedano, una carota, l'aceto  porta ad ebollizione. Dopo 20 minuti di lento bollore immergi la carne e falla cuocere per circa un’ora e 15 minuti, schiumando ripetutamente le impurità che affiorano in superficie. cuocere le uova sode e mettere nel frullatore , il tonno sott’olio, filetti di acciuga, un cucchiaio di capperi. Frulla fino a ottenere una salsa corposa. In alternativa, puoi frullare tonno, capperi e acciughe e incorporarli a una tazza di maionese.  Con un coltello affilato  riduci a fettine  sottili la carne fredda e adagiale su un piatto; distribuisci  la salsa. Dovendo lasciare la preparazione in attesa coprila, altrimenti ...

Ingredienti: 8 dischi di sfoglia per tagliatelle tirata molto sottile e del diametro di circa 15 cm. l’uno 100 gr. di spinaci ben lessati 100 gr. di burro  100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato 150 gr. di ricotta di pecora 5 uova Noce moscata q.b. Sale e pepe q.b. Tritare finemente gli spinaci e amalgamarli con la ricotta, 50 g. di parmigiano, un uovo intero e aggiustare di sale, pepe e noce moscata. Dividere in 4 parti uguali il ripieno formando al centro di ogni disco un pozzetto a fontana entro il quale verrà adagiato un tuorlo d’uovo con poco del bianco facendo attenzione che non si rompa, aggiustare con un pizzico di sale. Inumidire i bordi della pasta con un poco di acqua, prendere i restanti dischi e adagiarli sopra i primi 4, chiudere il tutto cercando di eliminare completamente l’aria dalle conchiglie così ottenute, rifilare i bordi se necessita. Tuffarle in acqua bollente salata e fare cuocere, scolare le uova dentro piatti ind...

Ingredienti: 1 kg di cime di rapa 50 g di pane sbriciolato 3 filetti di acciughe 1 spicchio di aglio 30 g di olio extra vergine di oliva sale q.b. Se volete fare le orecchiette a casa seguite la ricetta cliccando qui. Pulite le cime di rapa eliminando i gambi più duri e le foglie più grandi (potete invece tenere i fiori) cuocerle  insieme alle orecchiette, fatele saltare in padella con un filo d’olio, le acciughe e l'aglio, regolate sale. Per ultimo aggiungere il peperoncino, fate tostare le briciole di panne in un altra padelle e servire sopra le orecchiette, buon appetito!

Ingredienti: 200 g di acqua tiepida 400 g di semola di grano duro rimacinata sale q.b. Per preparare le orecchiette, per prima cosa versate la farina di semola di grano duro rimacinata sulla spianatoia, formate una fontana e aggiungete un pizzico di sale sulla farina. (io ho usato il Bimby per impastare, quindi mettere gli ingredienti nel boccale e impastare a vel, spiga per 3 min) Al centro iniziate a versare l'acqua, che dovrà essere a temperatura ambiente e iniziate a lavorare con le dita per incorporare la farina un pò alla volta  in modo che assorba l'acqua che continuerete a versare. Lavorate poi impastando con le mani  fino ad ottenere una consistenza omogenea ed elastica. Ci vorranno una decina di minuti di lavorazione. Date una forma rotonda all'impasto  e copritelo con un canovaccio: dovrà riposare a temperatura ambiente per circa 15 minuti. Passato il tempo di riposo, utilizzando un tagliapasta prelevate un pezzo di impasto, mentre il ...

Domani sabato 05 e domenica 06 maggio, se siete di passaggio venite a farmi un saluto e assaggiare qualcosa, sarò in collaborazione con il mio Blog CUCINO E RACCONTO  al interno della IPERCOOP GRANDEMILIA