Cucino e Racconto

Ingredienti: 300 g di farina 00 2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Dante 100 ml di latte fresco intero 80 ml di acqua 1 cucchiaino di sale fino Gema di Mare 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate per la farcitura : 120 g di prosciutto cotto o (qualsiasi  affettato  cotto) 100 g di scamorza affumicata o (qualsiasi formaggio) In una ciotola capiente mettere la farina ed il lievito istantaneo, aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il sale e a filo, il latte e l’acqua, miscelati tra di loro. Impastate il tutto, con le mani, velocemente, fino ad ottenere un impasto morbido, liscio e senza grumi. Trasferite l’impasto su di una spianatoia di legno, leggermente infarinata, dividetelo in due panetti, uno leggermente più grande dell’altro e aiutandovi con un mattarello, stendete ogni panetto formando due dischi di pasta. Sopra sfoglia più grande mettere la farcitura di formaggio ed affettati, chiud...

INGREDIENTI 350 gr di fagiolini 8 fettine di salmone affumicato  1 vasetto di yogurt greco 1 uovo Timo fresco q.b. Sale q.b. Pepe q.b. qualche goccia di limone Lavare e tagliare le punte dei fagiolini, cuocerli in acqua bollente salata, lasciandoli croccante. Mentre se cuoce tagliare le fette non troppo sottile del salmone in modo che copra solo il mezzo dei mucchietti di fagiolini. Preparate la salsa, versando lo yorgurt greco in una terrina, aggiungete il sale il pepe e il timo tritato, l'uovo e qualche goccia di limone.   Scolate i fagiolini e arrotolate un piccolo mucchietto nel salmone, adagiare sul una teglia da forno e coprire il salmone con un abbondante cucchiaio di salsa al yogurt greco. Cuocere in forno caldo a 190 º C per circa 15 minuti, servire ancora caldi.

Ingredienti: 150 g di albumi 150 g di zucchero semolato 150 g di zucchero a velo + 70 per la panna 250 g di panna fresca Frutti di bosco a piacere Versate gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola di una planetaria a ggiungete meta dello zucchero semolato e meta dello zucchero a velo continuando a lavorare a velocità più elevata.  Una volta che il composto è montato, incorporate lo restante dei due zuccheri, aiutandovi con una spatola per non smontare mescolare il dal basso verso alto il composto. Mettere la meringa in una sac à poche.  Formare dei piccoli cestini di meringa, infornare in forno ventilato a 110º C per 1 ora e 30 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare, mentre se raffredda. Preparare la chantilly: nella  planetaria, versate la panna liquida iniziate a montare, aggiungete lo zucchero poco alla volta e continuate a montare finchè raggiunge una consistenza spumosa e morbida....

Ingredienti: 200 g di farina 200 g di zucchero 100 g di burro 200 g di pistacchi 4 uova 1 bustina di lievito Tritare il pistacchi fino ad ottenere una farina, in una ciotola capiente, lavorare con aiuto di un sbattitore elettrico il zucchero con il burro a temperatura ambiente, formando una crema bianca. Aggiungere le uova, farina, il pistacchio e per ultimo la bustina di lievito vanigliato. Versare il composto in una tortiera imburrata, m ettere in forno a 180 - 200 ° per 40 minuti. Sfornate e servire tiepida o fredda.