Mini Pavlova con frutti di bosco

Ingredienti:

150 g di albumi
150 g di zucchero semolato
150 g di zucchero a velo + 70 per la panna
250 g di panna fresca
Frutti di bosco a piacere

Versate gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola di una planetaria aggiungete meta dello zucchero semolato e meta dello zucchero a velo continuando a lavorare a velocità più elevata. 

Una volta che il composto è montato, incorporate lo restante dei due zuccheri, aiutandovi con una spatola per non smontare mescolare il dal basso verso alto il composto.

Mettere la meringa in una sac à poche. 

Formare dei piccoli cestini di meringa, infornare in forno ventilato a 110º C per 1 ora e 30 minuti, togliere dal forno e lasciare raffreddare, mentre se raffredda.

Preparare la chantilly: nella planetaria, versate la panna liquida iniziate a montare, aggiungete lo zucchero poco alla volta e continuate a montare finchè raggiunge una consistenza spumosa e morbida. 

Con una sac à poche o un cucchiaio riempire i cestini di merigna con la panna dopo della frutta ancora panna e finire con della frutta.