Involtini di Salmone e fagiolini

INGREDIENTI

350 gr di fagiolini

8 fettine di salmone affumicato

1 vasetto di yogurt greco

1 uovo

Timo fresco q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

qualche goccia di limone

Lavare e tagliare le punte dei fagiolini, cuocerli in acqua bollente salata, lasciandoli croccante.

Mentre se cuoce tagliare le fette non troppo sottile del salmone in modo che copra solo il mezzo dei mucchietti di fagiolini. Preparate la salsa, versando lo yorgurt greco in una terrina, aggiungete il sale il pepe e il timo tritato, l'uovo e qualche goccia di limone.

Scolate i fagiolini e arrotolate un piccolo mucchietto nel salmone, adagiare sul una teglia da forno e coprire il salmone con un abbondante cucchiaio di salsa al yogurt greco.

Cuocere in forno caldo a 190 º C per circa 15 minuti, servire ancora caldi.

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