Cucino e Racconto

Ingredienti: 1 kg di salsiccia 2 peperone rossi (anche gialli) 2 melanzane Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti   q.b. Olio Extra Vergine di Oliva Con Disano Dante q.b. sale q.b. Lavate e pulite il peperone, tagliate a tocchetti grandi le melanzane e i peperoni, disporre in una terrina e condite con abondante  Aceto Balsamico di Modena Giuseppe Giusti   e  Olio Extra Vergine di Oliva Con Disano Dante , aggingete anche il sale. Mescolate benne con aiuto di un cucchiao, prendete una teglia da forno con un filo  Olio Extra Vergine di Oliva Con Disano Dante . Adagiate le salsicce, disporre le verdure, mettere a cuocere in forno caldo a 200º per circa 30-40 minuti.

Racconto: La chiamano questa ricetta con tanti nomi  diversi a seconda della regione, ma il fatto che al nord o al sud, est o ovest sono sempre buonissimi, questa ricetta e molto buona e croccante se sciolgono in bocca come piace a me, una tira la altra. Ingrediente: 500g di farina 00 4 uova  30g di burro 1 bicchierino di liquore o cognac 1 cucchiaio do alcool per dolce 1 bustina di vaniglia 1 presa di sale  2 cucchiai di zucchero  zucchero a velo q.b. per spolverare Olio per friggere q.b. Aggiungere  la farina setacciata con lo zucchero, la vaniglia e il sale nella planetaria , ponete al centro le uova, il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti, il liquore e l'alcool. Impastare fino a una consistenza liscia e omogenea, lasciate riposare l'impasto in un luogo tiepido, per 30-40 minuti. Tirate l'impasto aiuto di un stira pasta o con mattarello, una sfoglia...

Ingredienti: 70g di farina 100ml di birra bionda 1 cucchiaio di  Olio Extra Vergine di Oliva Dante 1 albumi sale q.b. 500g di coda di gambero Olio per friggere q.b. 1 limone Preparate la pastella passo a passo cliccando qui. Pronta la pastella emergette le code di gambero, mettere a scaldare l'aglio in una padella. Friggete in olio caldo fino a doratura, mettere sopra un piatto con carta assorbente, condite con una spruzzata di limone ancora caldi.

Ingredienti: 500g di spaghetti 500g di cozze 500g di vongole 500g di pomodori pelata tagliati a pezzetti 300g di coda di gabero 2 spicchi tritati 4 cucchiai di    Olio Extra Vergine di Oliva Dante 6 foglie di basilico fresco 6 cucchiai di prezzemolo tritato 1 cucchiaio di aceto 3 fette di limone Sale q.b. pepe q.b. Dopo averne raschiato e tenuto le cozze e vongole a bagno in acqua fredda per 5 minuti. Mettere 2 cucchiai di  Olio Extra Vergine di Oliva Dante  in padella e fatevi rosolare dell'aglio a fuoco medio finché non comincia a cambiare colore. Aggiungete  pomodori pelata tagliati a pezzetti . Aggiungete il basilico e metà del prezzemolo e l'aceto, insaporire con il sale e pepe e lasciate cuocere lentamente per circa 20 minuti. In un a,pia padella mettere l' Olio Extra Vergine di Oliva Dante  restate con l'aglio, il prezzemolo e le fette di limone. Lasciate cuocere a fuoco medio facendo appena dorare l'aglio, uni...

Racconto:  Questa pastella e più consigliata per fritture di verdure, ma anche per il pesche non'e viene male. Ingredienti: 70g di farina 100ml di birra bionda 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Dante 1 albumi sale q.b. Mettere a fontana la farina in una ciotola con Olio Extra Vergine di Oliva Dante e un pizzico di sale, versate la birra a filo. Mescolate con aiuto di una frusta manuale, raccogliendo poco a poco la farina dai bordi, quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambienti. Al momento di friggere, montate l'albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo ala pastella, mescolando delicatamente, dal alto verso basso per non smontare.

Ingredienti: 350 g di conchiglie 2 zucchine chiare grande 2 pomodori tondi grande 100 g di mascarpone 1 spicco d'aglio Olio Extra Vergine di Oliva Dante q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Spellate il pomodoro seguendo passo a passo cliccando qui. Mettere a cuocere la pasta in acqua bollenti salata, tagliate i pomodori e le zucchine a piccoli quadretti, soffriggere l'aglio trito in una padella con un filo di Olio Extra Verdine Dante, e aggiungete i pomodori. Cuocere per qualche secondo e aggiungete le zucchine, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta. Lasciar cuocere fino a che le zucchine saranno cotte ma croccante, aggiungete il mascarpone, regolate di sale   e pepate. Scolate la pasta e amalgamate benne, se vi risulta asciutto aggiungete ancora della acqua di cottura, aggiungete il prezzemolo e servite con del'altro prezzemolo sopra.