Pastella alla Brirra

Racconto:
Questa pastella e più consigliata per fritture di verdure, ma anche per il pesche non'e viene male.

Ingredienti:
70g di farina
100ml di birra bionda
1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Dante
1 albumi
sale q.b.

Mettere a fontana la farina in una ciotola con Olio Extra Vergine di Oliva Dante e un pizzico di sale, versate la birra a filo.

Mescolate con aiuto di una frusta manuale, raccogliendo poco a poco la farina dai bordi, quando tutta la farina è stata incorporata, coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambienti.

Al momento di friggere, montate l'albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e unitelo ala pastella, mescolando delicatamente, dal alto verso basso per non smontare.

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