Cucino e Racconto

Ingredienti: 150 g di olive nere e verde 100 g di late 2 cucchiaini di zucchero 1/2 cubetto di lievito birra 200 g di acqua 500 g di farina Mettere nel boccale le olive, il latte, lo zucchero, il lievito sbriciolato e tritare: 5 secondi/velocità 5 e poi sciogliere: 2 minuti a 37 º C velocità 1. Aggiungere l'acqua, la farina,l'olio e il sale, impastare 4 minuti velocità spiga . Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per 1 ora o finché raddoppi di volume. Trasferire in una ciotola e coprire con pellicola trasparente. Lasciare lievitare per 1 ora o finché raddoppi  di volume. Spolverare l'impasto con la farina e appiattirlo delicatamente con i polpastrelli evitando di sgonfiarlo eccessivamente e dandoli forma di panini. Rivestire una placa da forno con carta da forno e sistemare i panini di...

Ingredienti: 4 peperoni 4 pugni riso  Arborio 1 cipolla 1 pomodoro grande e maturo 4 nodi di salsiccia 1  rametto  di prezzemolo Sale q.b. Pepe q.b. Per prima cosa ho utilizzato della rimanenza di riso altrimenti, in un tegame a bordi alti e messo l'acqua a bollire, cotto il riso leggermente al dente. Nel frattempo in una padella a fondo largo fatte il soffritto con la cipolla, poi aggiunto la salsiccia sbriciolata e senza budello e lasciate prendere sapore insieme per 5 minuti, aggiungere il pomodoro e il prezzemolo. Quando il riso sera cotto unitelo alla padella della salsiccia e fare saltare insieme, regolare di sale e pepe. Prendere i 4 peperoni lavarli e tagliare la calotta, infine svuotarli all'interno. Riempirli con il riso e salsiccia. Disporre tutti i 4 in una teglia stretta dove stano tutti i 4 vicini senza cadere, versare un filo d'olio sopra tutti i peperoni, invece per le calotte mettere nella teglia sotto sopra ...

Ingredienti: Pasta briseé ( vedi  ricetta ) 250 g di ricotta fresca 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato 700 g di verdure miste (peperoni giallo e rosso, melanzane, patate, finocchio e pomodoro). Sale q.b. Pepe q.b. Curry dolce cannamela q.b. Per il primo passo preparare la pasta briseé seguendo la ricetta cliccando qui.  Stendere l'impasto briseé tra due fogli di carta da forno con il matterello. Coprire uno stampo da crostata con l'impasto, preparare la crema di ricotta aggiungendo insieme tutti gli ingredienti tranne le verdure.  Versare la crema di ricotta nel fondo della torta, adesso procedere con le verdure tagliando a rotelle e poi ancora la meta per quelle rotonde per le altre tagliare in pezzi, non tanto grandi per non fuori uscire dello stampo. Adesso cominciate a adagiare le verdure sopra la crema di ricotta, alternando le verdure come nella foro che segue. Regolate di sale e aggiungete un pizzico di curr...

Ingredienti: 200 g  di  farina 00 100 g   di burro 50 ml   di   acqua fredda   1 cucchiaino   di  sale Inserire nel boccale prima la farina poi il burro, l’acqua e il sale e impastare 15 secondi a velocità 4. Avvolgere l’ impasto in un canovaccio e lasciarlo in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo.

I ngredienti: 2 uova intere e 1 tuorlo 180 g di burro 200 g di zucchero 380 g farina 1 bustina lievito chimico in polvere per dolci 1 pizzico di sale 250 ml di latte 1 bustina di vanillina Caramelle le Bonelle gelées q.b Accendete il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi  ponetelo in una planetaria insieme agli altri ingredienti, tranne il lievito. Sbattetelo  energicamente, c ontinuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea. Aggiungere il lievito mescolare con cura. Mettete l’impasto negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine, disporre nel centro una caramella  le Bonelle gelées ,  poneteli in forno per circa 20-25 minuti. A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciat...

Racconto: La torta della nonna è un delicato dolce tipicamente ligure, ma diffuso anche in Toscana, composto da un involucro di pasta frolla ricoperto di pinoli e zucchero al velo che nasconde un ripieno di golosa crema pasticcera. Ingredienti per la frolla 500 g di   farina  250 g di zucchero 250 g di burro 4 uova 1 bustina di vaniglia 1 pizzico di sale Ingredienti per la crema pasticciera: 3 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1/2 litro di latte scorsa di limone Sopra la torta: Pinoli q.b. Mandorle a scaglie q.b. Zucchero a velo q.b. Preparate la pasta  pasta frolla   seguendo il procedimento indicato   cliccate  qui. Una volta pronta la pasta frolla, datele la forma di un panetto basso, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per almeno un'ora. Nel frattempo preparate la  la  crema pasticciera  cliccate...