Cucino e Racconto

Ingredienti: Spaghetti q.b. Wurster q.b. Passata di pomodoro biologico Sarchio q.b. Basilico q.b. Sale Iodato Gema di Mare q.b. 1 spicco d'aglio Olio Extra Vergine di Oliva Dante  q.b Rompere l'spaghetti a meta, tagliate i wurstel in piccole rotelle. Infilate li spaghetti facendo fuoriuscire del altra parte del wurstel nel senso della lunghezza. Cuocere in acqua bollenti salata, mentre se cuoce in una padella mettere del olio di oliva e un spicco d'aglio in camicia. Versare la passata e aggiungere il basico, cuocere per qualche minuto e scolate li spaghetti. Condite li spaghetti con il sugo e servite subito.

Ingredienti per 12 muffin: 300 g di farina 00 120 ml di latte 50 g di burro sciolto del Caseificio S.Lucia 50 ml di olio di semi 1 uovo 1 cucchiaino di senape 1 cucchiaio scarso di lievito chimico Sale Iodato Gema di Mare q.b. Wurstel q.b. Accendere il forno a 190º. In una terrina mettere l'uovo, il burro e l'olio di semi, sbattere con aiuto di una frusta elettrica. Aggiungete la farina poco ala volta, la senape e per ultimo il lievito e il sale, continuate a lavorare con la frusta ancora per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto nelle apposite stampi per muffin, tagliate il wurstel e disporre nel centro del muffin. Cuocere in forno già caldo a 190º per circa 30 minuti, fate la prova del stecchino per vedere la cottura, se asciutti e dorati sono pronti.

Ingredienti: 250 g di farina 150 g di zucchero 100 g di burro a temperatura ambiente 2 uova 1 bustina di lievito vanigliato Nocciolata di Rigone di Asiago q.b. In una terrina capiente disporre il burro a temperatura ambiente, il zucchero e le uova, con aiuto di una frusta elettrica sbattere fino ad amalgamare benne, formando una crema. Aggiungete alla crema la farina setacciata e la bustina di lievito vanigliato, continuate con la frusta fino ad ottenere un impasto abbastanza denso. Mettere un cucchiaio di impasto nelle apposite formine per muffin, sopra un cucchiaino di Nocciolata di Rigone Asiago, coprite con del altro impasto. Cuocere in forno caldo a 180º per circa 15/20 minuti, fino a che saranno dorati, servite.

per il riso pilaf: 2 bicchiere di riso basmati Brodo vegetale q.b. 1 cipolla piccola chiodi di garofano q.b. 2 foglie di salvia q.b. 1 noce di burro per il pollo al curry: 300 g di petto di pollo 1 peperone rosso piccolo fagiolini freschi q.b. curry q.b. sale q.b. olio di oliva q.b. Lavate il riso per rimuovere tutto l'amido, disporre in una pirofila da forno,adeguiate nel centro la cipolla fissare  i chiodi da garofano. Disporre anche le foglie di alloro, e versate il brodo con il burro sciolto, fino ad coprire il riso di 2 dite,cuocere in forno caldo a 170º per circa 20 minuti, controllate la cottura. Mentre se cuoce il riso preparate il pollo, tagliate a strisce sottile o bocconcini, tagliate anche il peperone e in fagiolini, in una padella versate un filo di olio, e versate il pollo con le verdure. Soffriggere per qualche minuto poi versate un mescolo di brodo e il curry, salate, controllate la cottura, deve ...

Ingredienti: 300g di riso arborio o originario 300g di pollo in pezzi 300g di coniglio in pezzi 150g di fagioli bianchi di spagna 120g di peperone rosso in pezzi medi 120g di fagilini freschi tagliate a pezzi 1 bustina di zafferanno 150ml di passata di pomodoro 1lt di brodo di carne 1 Cucchiaio di condimento per paella Cannamela Olio di semi q.b. Sale Iodato Gema di Mare q.b. In una padella per paella scaldare l'olio e disporre i pezzi di carne salati e soffriggere fino a che saranno dorati, aggiungete i fagiolini e il peperone. Aggiungete poi i fagioli bianchi di spagna e la passata di pomodoro, aggiungete il riso formando la solita croce, sciogliere i zafferano nel brodo di carne e aggiungete. Per ultimo aggiungete il condimento per paella cannamela, lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a che il riso non sara cotto e l'acqua di cottura asciutta.  Servire ancora caldo.

Ingredienti: 1 grossa melanzana 1 uovo 50g di parmigiano 30g di burro Sale Iodato Gema di Mare q.b. Noce moscata q.b. Lavate e spelate la melanzana, tenete da parte qualche buccia di melanzana, tagliate in grosse fette, salate e lasciate a riposare per 30 minuti, in modo che esca tutta l'acqua della melanzana. Trascorso il tempo mettere a cuore in acqua bollenti, fino a che saranno ben cotte, frullate senza acqua di cottura ottenendo una crema, trasferite in una terrina capiente. Incorporate l'uovo, il sale, la noce moscata, il parmigiano e il burro sciolto, mescolate fino ad amalgamare il tutto, imburrate e trasferite il composto nelle apposite terrine. Cuocere in forno caldo a 200º per circa 20 minuti, mentre se cuoce tagliate la buccia in sottile strisce. Friggete le strisce in olio caldo per qualche secondo, fino a renderli croccante, disporre sul foglio di carta assorbente e tenete da parte per decorare. Trascorso il tempo, togliete ...