Cucino e Racconto

Ingredienti: 500 g di riso basmati 2 spicchi d'aglio olio di semi vari q.b. sale q.b. Lavate il riso fino ad ottenere l'acqua limpida, lasciate da parte il riso e preparate il pesto con l'aglio e un cucchiaio di sale, fate rosolare il pesto in una pentola capiente e con il fondo spesso, aggiungete il riso e mischiate con un cucchiaio di legno, aggiungete l'acqua  fino a coprire il riso, salate e lasciate cuocere aggiungendo nel bisogno l'acqua. Lasciate asciugarsi dell tutto,il riso risulterà asciutto sgranato non appiccicoso. Servite accompagnato di carne, fagioli e salse.

Ingredienti: 1 pollo grande pulito 100g di pangrattato 1 cipolla piccola tritata 1 carota piccola tritata 30g di olive tritata  70g di pancetta affumicata a cubetti sale q.b. rosmarino q.b. olio d'oliva q.b. Per primo prepariamo il ripieno, fate rosolare la cipolla, appena comincia a prendere colore aggiungete la carota, le olive e la pancetta, rosolate per qualche minuto e aggiungete il pangrattato, spegnete la fiamma. Condite il pollo con olio d'oliva, sale e rosmarino riempitelo con il preparato  e portate al forno a 200º per 50-60minuti, servite accompagnando il riso alla brasiliana.

Ingredienti: 1 litro di latte 100 g di burro 100 g di farina sale un pizzico noce moscata q.b. Sciogliette il burro aggiungete la farina, fate cuocere per qualche  minuto, poi  aggiungete il late a filo. Mescolando con un cucchiaio di legno, senza fermarsi, in modo da non formare grumi aggiungete il sale e la noce moscata, fate cuocere a fuoco basso mescolando sempre fino ad ottenere la consistenza desiderata. 

Ingredienti: 500g di macinato di bovino e suino 100g di pancetta affumicata tritata 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla 50g di burro 3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 bicchiere di vino rosso pasta per lasagne q.b. parmigiano reggiano q.b. acqua q.b. sale q.b. Per primo fate soffriggere nel burro tagliate a piccoli cubetti il sedano, carota, e cipolla in un tegame. aggiungete la pancetta e la carne trita,  il sale , lasciate rosolare il tutto per qualche minuto,  Aggiungete il concentrato di pomodoro, e il vino, fatelo evaporare,aggiungete l'acqua fino a coprire il tutto e abbassate la fiamma cuocete per 2 ore, di tanto in tanto mettere del altra acqua. Mentre se cuoce preparate la  besciamella  seguendo la nostra ricetta. In una teglia rettangolare estendere un paio di cucchiai di besciamella e sopra un po di r...

Racconto: Se avete dei ospiti e volete offrire un dolce non convenzionale, vi consiglio la torta di semola e ciliegia, vi assicuro che farete un bel figurone, un dolce insolito, gustoso e molto facile!  Ingredienti: 75 cl di latte 2 bustine di zucchero vanigliato 150g di semola fine 30g di burro a pezzetti 300g di ciliegie sciroppate sgocciolate 150g di zucchero semolato 4 uova Mescolate il latte con lo zucchero vanigliato e portate a bollore a fuoco medio. Versatevi la semola a pioggia, mescolando, poi abbassate il fuoco e cuocere per 5 minuti. Fate intiepidire. Preriscaldate il forno  a 180º, imburrate uno stampo per torte. Snocciolate le ciliegie. Incorporate lo zucchero  semolato al composto tiepido Unite 1 uovo alla volta, mescolando bene ogni volta che ne aggiungete uno. Unite le ciliegie e versate nello stampo. Cospargete con il burro a pezzetti. Mettete lo stampo nella leccarda coperta di carta assorbente da...

Ingredienti per Trofie: 300gr di farina grano duro Acqua tiepida q.b. sale Sugo: 100gr di mascarpone 100r di prosciutto cotto Erba Cipollina Versare la farina sul piano da lavoro, aggiunte il sale e l'acqua poco ala volta, e impastate energicamente, l'impasto deve risultare abbastanza duro, e liscio. Stracciare dei piccoli pezzi e rotolate sulle mani formando dei piccoli spirali lasciate riposare per 30minuti, mettere a cuocere in abbondante acqua salata. In padella prepariamo il sugo, per primo il mascarpone, aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, poi aggiungiamo il prosciutto tagliato a pezzetti, e por ultimo l'erba cipollina, incorporate le trofie, decorati il piatto con  erba cipollina.

Ingredienti: 250gr di ricotta fresca 200gr di farina 1 uovo 50gr di parmigiano grattugiato sale q.b. Versate la ricotta in una ciotola, unite l'uovo, il parmigiano grattugiato e la farina. Impastate gli ingredienti e tr asferite   sul piano da lavoro infarinato,  formate dei bastoncini e tagliateli a pezzetti, disporre sul piano infarinato. Mettete a bollire dell acqua salata, appena bolle versate gli gnocchi quando vengono a gala, tirarli via e condirli  con il sugo a scelta, io li ho conditi con il ragù.