Crostata di cavolo viola, cipolla e ricotta

Ingredienti pasta brisè :

300 g di farina
150 g di burro
acqua fredda
un pizzico di sale

Per il ripieno:
1/2 cavolo viola
1 cipolla grande
250 g di ricotta
1 uovo
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine di oliva

Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer, spianatoia o ciotola, insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Se la fai a mano va lavorata molto velocemente, altrimenti si scalda troppo e diventa molliccia altrimenti frullare a più riprese, fino a ottenere un impasto amalgamato. Formare una palla, chiuderla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora circa. Dopo aprirla con aiuto di un mattarello, foderare con l'impasto una tortiera.

Tagliare il cavolo viola a striscioline e la cipolla a fette sottile, mettere a soffriggere nel olio extra vergine di oliva, aggiungere qualche goccia di acqua fino ad appassire. Trasferire un una ciotola capiente e mescolare aggiungendo la ricotta e l'uovo, condire con la noce moscata, pepe e sale,

Versare il tutto nella tortiera con la basta brisè, regolare i bordi e cuocere in forno caldo a 200 ° C per circa 25/30 min.

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