Ingredienti pasta brisè :
300 g di farina
150 g di burro
acqua fredda
un pizzico di sale
150 g di burro
acqua fredda
un pizzico di sale
Per il ripieno:
1/2 cavolo viola
1 cipolla grande
250 g di ricotta
1 uovo
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine di oliva
1/2 cavolo viola
1 cipolla grande
250 g di ricotta
1 uovo
Sale
Pepe
Noce moscata
Olio extra vergine di oliva
Mettete il burro freddo a pezzetti nel mixer, spianatoia o ciotola, insieme alla farina, al sale e a due cucchiai di acqua fredda. Se la fai a mano va lavorata molto velocemente, altrimenti si scalda troppo e diventa molliccia altrimenti frullare a più riprese, fino a ottenere un impasto amalgamato. Formare una palla, chiuderla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora circa. Dopo aprirla con aiuto di un mattarello, foderare con l'impasto una tortiera.
Versare il tutto nella tortiera con la basta brisè, regolare i bordi e cuocere in forno caldo a 200 ° C per circa 25/30 min.
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