Ravioli cinesi al vapore Bimby(thermomix)

Racconto : i ravioli cinesi al vapore (Jiaozi) sono delicati involucri di pasta con un ripieno di carne e verdure, diffusi in tutta la Cina e molto popolari anche in Giappone e in Corea. 
I ravioli cinesi al vapore vengono consumati in oriente come antipasto o come spuntino a metà mattina o metà pomeriggio e la loro forma e il loro ripieno varia di regione in regione. 
Solitamente i ravioli cinesi al vapore sono farciti con un misto di carne di maiale, pesce e verdure e insaporiti con zenzero, scalogno ed aromi; i ravioli così ripieni vengono poi cotti al vapore nei tipici cestelli di bambù appoggiati su ampie foglie di cavolo cinese, cottura che permette agli alimenti di non disperdere i loro valori nutritivi e il loro sapore. 
I ravioli cinesi al vapore vengono gustati accompagnati dalla salsa di soia, dove vengono immersi prima di essere assaporati.


Ingredienti per l'imapasto
200 g di farina 0
100 g di acqua
Per il ripieno
150 g di cavolo verza (foglie esterne)
100 g di cavolo verza (parte centrale)
Una carota lavata e pelata
50 g di porro
2 cm di zenzero fresco
250 g di carne di maiale trita 
Un cucchiaio di salsa di soia
Un cucchiaio di aceto di riso
½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
Una presa di sale

Metti nel Bimby 200 g di farina, 100 g di acqua e impasta 30 Sec. Vel. 6.

Forma una palla con l'impasto e avvolgi con la pellicola per alimenti. Fai riposare 30 Min. a temperatura ambiente

Nel frattempo lava 150 g di foglie di verza, elimina con un coltello la parte dura centrale e fodera con le foglie la campana e il vassoio del Varoma. Tieni da parte.

Metti nel boccale 100 g di verza, una carota a pezzi, 50 g di porro tagliato per lungo, 2 cm di zenzero fresco pelato e trita 20 Sec. Vel. 5. Tieni da parte.

Unisci le verdure tenute da parte сon la carne trita, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di aceto di riso, ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva, una presa di sale e mescola 10 Sec. Vel. 3.

Trasferisci in un contenitore per alimenti con coperchio e tieni nel frigorifero.

Su un piano di lavoro, forma dei salsicciotti di impasto di 2,5 cm di diametro.

Taglia dei pezzetti di 2,5 cm, appiattiscili con la mano a mano e poi stendili bene con un matterello dal centro verso i bordi, girando man mano il disco di pasta di 45°. I bordi devono essere un po' più sottili rispetto al centro.

Versa nel boccale 1500 g di acqua, posiziona il Varoma e porta a ebollizione 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.

Intanto prepara i ravioli: metti al centro di ogni dischetto un po’ della farcia tenuta da parte.

Chiudi il raviolo, fai uscire bene l'aria e poi sigilla facendo delle pieghe su uno dei due lembi di pasta.

Distribuisci i ravioli ben distanti nel Varoma e cuoci 15 Min. Temp. Varoma Vel. Soft.Servire ancora caldi con della salsa di soia e buon appetito!