Cucino e Racconto

Ingredienti: 600 g di carne macinata di manzo 80 g di piselli 1/2 sedano 1/2 carota 1/2 cipolla 1 cucchiaio di salsa worcestershire   3 cucchiai di concentrato di pomodoro Brodo di carne q.b. Pepe q.b. Sale Gema di Mare q.b. Olio di semi q.b. Spezie a piacere ex: allora, timo ecc... CANNAMELA la mia preferita.  Per la copertura: 1 kg di patate 150 ml di latte 2 uova 50 g di burro 50 g di parmigiano Noce moscata q.b. Sale q.b. Mettere a cuocere le patata in acqua bollenti, nel frattempo tritate la cipolla e riducendo in piccoli cubetti il sedano e le carote. In un tegame con l’olio e aggiungete cipolla, carote e sedano, fate rosolare per qualche minuto. Poi aggiungete la carne rosolate ancora. Aggiungete i piselli, la salsa  worcestershire,  sciogliere  il pomodoro nel brodo e versate nella carne. Regolate di sale e pepe il tutto, coprire e lasciare cuocere per circa 40/45 minuti. ...

Ingredienti: 4 arance 2 carote grandi 2 limoni Acqua q.b. Zucchero q.b. Con aiuto di un spremiagrumi, spremere l'arancia e il limone. Spelate le carote e tagliate a tocchetti, mettere nel frullatore con il suco della arancia e del limone. Aggiungete un po di acqua non troppo potete aggiungere dopo se ritenete necessario, aggiungete anche lo zucchero e frullate il tutto. Passate nel colino per eliminare le bucce rimaste della carota e servite.

Ingredienti per la frolla: 300 g di farina 00 100 g di zucchero 100 g di burro 2 uova 1 cucchiaio di lievito per dolci 1 bustina di vanillina   Per la crema pasticciera: 3 tuorli d'uovo 4 cucchiai di zucchero 2 cucchiai di farina 1/2 litro di latte scorsa di limone per guarnire: fragole q.b gel per dolci Preparare la  pasta frolla  passo a passo, seguendo la ricetta cliccando  qui .  Preparate anche la  crema pasticcera  seguendo passo a passo la ricetta cliccando  qui.  Dopo 1 ora che la pasta frolla e in frigo, stendere la pasta in un piano infarinato e estendere in un stampo da crostata foderata con carta da forno. Premere con le dite per fare aderire la pasta, bucherellate il fondo con aiuto di una forchetta, cosi non si creino delle bolle, rifoderate con carta da forno e mettere del legumi secchi, procedura chiamata cottura in bianco. Cuocere...

Ingredienti: 500 gr di farina integrale 20 g di lievito di birra fresco 200 ml di acqua tiepida Sale Gema di Mare q.b. 2 cucchiai di olio di oliva Dante Sale grosso Gema di Mare In una ciotola versare la farina ,unire il lievito sciolto nella acqua tiepida ,iniziare ad impastare,aggiungere il sale,e i due cucchiai di olio,versare ancora l’acqua sempre poca per volta ed impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Trasferite l'impasto sul piano da lavoro ed impastare ancora per qualche minuto. Trasferire l’impasto sulla teglia del forno, spennellata con del olio di oliva,stendetela con le dita,dopodiché far riposare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, spolverate con del sale grosso, infornare a 200° C, forno ventilato già caldo, per 25 minuti, servite.

Ingredienti: 300 g di fusilli 3 wurstel 1 zucchina chiara, piccola 1 zucchina scura, piccola 100 ml di panna fresca Olio di Oliva Dante. Sale Gema di Mare q.b. Pepe q.b. Mettere a cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, mentre se cuoce, tagliare a dadini piccoli i wurstel e le zucchine. In una padella con un filo d' olio di oliva Dante , mettere a  soffriggere le zucchine, aggiungete poi i wurstel, mettere un mestolo di acqua di cottura della pasta, lasciar cuocere per qualche minuti. Quando la zucchina risulterà cotta ma croccante, aggiungete la panna il sale e il pepe, cuocere fino ad addensare il condimento. Scolate la pasta e amalgamate benne nel sugo e servite ancora calda.