Crochette di salmone e patata

Ingredienti:
300 g di salmone fresco
250 g di patate
1 uovo
Pangrattato q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extra vergine di oliva q.b.


Cuocere le patate fino a che saranno lessate, in un altra pentola cuocere il salmone in acqua salata bollenti.

In una terrina capiente mettere le patate già passate nel passa patate, eliminate le esche del salmone e mescolate insieme alle patate.

Aggiungete il prezzemolo, il sale, il pepe e l'uovo, amalgamando benne il tutto con aiuto di un cucchiaio.

Formate le crocchette e passate nel pangrattato, friggerli con poco olio di oliva in una padella antiaderente.

Friggete in entrambi latti fino a che saranno dorati, disporre sul carta assorbente e servite ancora caldi.