Cucino e Racconto

Ingredienti: 300g di riso arborio o originario 300g di pollo in pezzi 300g di coniglio in pezzi 150g di fagioli bianchi di spagna 120g di peperone rosso in pezzi medi 120g di fagilini freschi tagliate a pezzi 1 bustina di zafferanno 150ml di passata di pomodoro 1lt di brodo di carne 1 Cucchiaio di condimento per paella Cannamela Olio di semi q.b. Sale Iodato Gema di Mare q.b. In una padella per paella scaldare l'olio e disporre i pezzi di carne salati e soffriggere fino a che saranno dorati, aggiungete i fagiolini e il peperone. Aggiungete poi i fagioli bianchi di spagna e la passata di pomodoro, aggiungete il riso formando la solita croce, sciogliere i zafferano nel brodo di carne e aggiungete. Per ultimo aggiungete il condimento per paella cannamela, lasciare cuocere a fuoco medio per 20 minuti, fino a che il riso non sara cotto e l'acqua di cottura asciutta.  Servire ancora caldo.

Ingredienti: 1 grossa melanzana 1 uovo 50g di parmigiano 30g di burro Sale Iodato Gema di Mare q.b. Noce moscata q.b. Lavate e spelate la melanzana, tenete da parte qualche buccia di melanzana, tagliate in grosse fette, salate e lasciate a riposare per 30 minuti, in modo che esca tutta l'acqua della melanzana. Trascorso il tempo mettere a cuore in acqua bollenti, fino a che saranno ben cotte, frullate senza acqua di cottura ottenendo una crema, trasferite in una terrina capiente. Incorporate l'uovo, il sale, la noce moscata, il parmigiano e il burro sciolto, mescolate fino ad amalgamare il tutto, imburrate e trasferite il composto nelle apposite terrine. Cuocere in forno caldo a 200º per circa 20 minuti, mentre se cuoce tagliate la buccia in sottile strisce. Friggete le strisce in olio caldo per qualche secondo, fino a renderli croccante, disporre sul foglio di carta assorbente e tenete da parte per decorare. Trascorso il tempo, togliete ...

Ingredienti: 1 melanzana 1 Uovo pangrattato q.b. Farina q.b Sale Iodato Gema di Mare  q.b Specie a piacere q.b. Olio per friggere q.b. Lavate e affettate la melanzana, disporre in un colapasta e cospargete di  Sale Iodato Gema di Mare , questo servirà per fare uscire l'acqua della melanzana e l'amaro, lasciate riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo con aiuto di carta assorbente asciugate le fette di melanzana, sbattete l'uovo e passate le fette nella farina, nel uovo e poi nel pangrattato condito con le specie. Friggere in abbondante olio caldo, fino a che serrano dorate e croccante. Disporre sul carta assorbente in modo da eliminare l'olio in eccesso, servite ancora calde.