Pastel Frito (Brasile)

Racconto:
Quante volte ho mangiato il pastel fritto, quando andavo a fare la spesa in fiera, un vero piatto da fast food, una delle ricette tipici più popolare e conosciuta in Brasile, Portogallo e Spagna, anche se in questo ultimo anno una versione anche dolce.

Ingredienti:
1 kg di farina
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiai di aceto bianco
1/2 bicchierino di pinga(un liquore brasiliano) potete usare del alcool gastronomico o grappa
1/2 tazza da tè, di oleo di semi
1 uovo
sale q.b.
per il ripieno:
300 g di macinato di manzo
50 g di mais
2 spicchi di aglio
cipolla q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
anche:
formaggio o invece di usare la carne di manzo usate il pollo.

Disporre la farina in nella planetaria o nella terrina capiente, aggiungere l'oleo, l'uovo.

Il alcool, l'aceto, l'acqua e il sale, impastare il tutto per circa 7-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio se vi risulta troppo duro aggiungette del altra acqua, lasciate riposare per circa 15 minuti.

Mentre l'impasto si riposa prepariamo il ripieno, preparate un pesto di aglio e sale, mettere a soffriggere il pesto in padella con un filo di olio, aggiungete la carne

Tagliate la cipolla a pezzettini, aggiungete nella carne insieme al mais, mescolate e far cuocere per qualche minuto, la carne deve risultare secca priva di sugo.

Prendete l'impasto e sopra un piano da lavoro, con aiuto di un mattarello o con appositi macchinari sdenti pasta, estendere l'impasto non deve essere troppo sottile, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudette a libro.