Panini al Latte

Ingredienti:

500g di farina di Manitoba
300ml di latte
25g di lievito di birra
7g di sale
60g di zucchero
50g di burro

Per primo intiepidite 100ml di latte, in ciotola sciogliete nel latte intiepidito il lievito insieme a 2 cucchiai di zucchero, mettetelo da parte e chiudete con un piatto fino ad'una consistenza gelatinosa.

 Scaldate il restante del latte e aggiungete il sale, il burro fuso, il restante dello zucchero, sciogliete il tutto e portate in una pirofila capiente. Aggiungete la farina e il composto di lievito, lavorate ancora nella ciotola e trasferite sul piano da lavoro.

 Impastate per 15 minuti l'impasto deve risultate liscio ed'elastico, se necessario aggiungete dell'altra farina o dell'altro latte, formate una pala e disporre in una ciotola, coprite con un panno umido e lasciate levitare in un posto tiepido e lontano da corrente d'aria per 2ore.

 Passate le 2ore l'impasto dovrebbe essere raddoppiato di volume, formate un cono e tagliate piccoli pezzi di 30g ciascuno. con le punte delle ditta tirate il bordi verso il basso, formate le paline e disporre sul la teglia, foderata con carta da forno.
 

 Spennellateli con l'uovo sbattuto e portate al forno a  220º, precedentemente scaldato per 15-20 minuti, fino ad essere imbruniti.

Buoni anche il giorno dopo scaldate qualche secondo nel microonde!