Torta di patata della Grazia

Racconto:

Questa ricetta mi è stata data da mia suocera Grazia, una ricetta tramandata da sua madre Olga, vi confesso che ho dovuto insistere per averla, bellissima e gustosa rendo i miei omaggi alla cuoca e la ringrazio di cuore!

Ingredienti per il Purè:
6 patate grandi lesse
200 g di lardo
2 cucchiai di rosmarino fresco
70 g di burro
2 spicchi d'aglio
100 g di formaggio grattugiato

Sfoglia:
700 di farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato
latte quanto basta
sale

Per prima cosa preparate la sfoglia in un piano da lavoro, disponete la farina con il bicarbonato e il sale, aggiungete il latte e amalgamate fino ad'ottenere un impasto liscio e omogeneo, lasciate riposare. Nel frattempo schiacciate le patate, preparate il soffritto in una pentola capiente, aggiungete il lardo il burro il rosmarino e l'aglio.

Mettete un po' del soffritto da parte, aggiungete le patate, il formaggio e il latte. Il purè deve essere omogeneo e vellutato, salate a piacere, imburrate lo stampo e foderate con la sfoglia stesa con un mattarello. Aggiungete il purè e coprite con il restante dell soffritto e il formaggio grattugiato, decorate i bordi della sfoglia, infornate a 180 º C per 1 ora.

Commenti

Post popolari in questo blog

Gnocco fritto con stracchino nel impasto

Racconto :Finalmente ho fatto anch'io il gnocco fritto al stracchino, una versione di certo non tradizionale ma il risultato mi ha lasciato piacevolmente convinta, non solo io che alla fine sono sempre una Italo brasiliana ma anche la mia famiglia della montagna modenese, la certezza è che la rifarò più spesso, come si addice il titolo lo stracchino va nel impasto proprio così è quindi andiamo alla ricetta! Ingredienti: 500 g di farina 0 150 g di acqua frizzante 100 g di stracchino 100 g di latte 1 cucchiaino di sale Preparo: Impastare il tutto, formare una palla e lasciare a riposare in frigo per circa 3 ore, aprire l'impasto in una sfoglia non troppo sottile,friggere in abbondante olio di semi o strutto

Continua a leggere

Pastel Frito (Brasile)

Racconto: Quante volte ho mangiato il pastel fritto, quando andavo a fare la spesa in fiera, un vero piatto da fast food, una delle ricette tipici più popolare e conosciuta in Brasile, Portogallo e Spagna, anche se in questo ultimo anno una versione anche dolce. Ingredienti: 1 kg di farina 200 ml di acqua tiepida 1 cucchiai di aceto bianco 1/2 bicchierino di pinga(un liquore brasiliano) potete usare del alcool gastronomico o grappa 1/2 tazza da tè, di oleo di semi 1 uovo sale q.b. per il ripieno: 300 g di macinato di manzo 50 g di mais 2 spicchi di aglio cipolla q.b. sale q.b. pepe q.b. anche: formaggio o invece di usare la carne di manzo usate il pollo. Disporre la farina in nella planetaria o nella terrina capiente, aggiungere l'oleo, l'uovo. Il alcool, l'aceto, l'acqua e il sale, impastare il tutto per circa 7-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio se vi risulta troppo ...

Continua a leggere

Straccetti di Pollo con Panna e Olive

Racconto: Se avete un po di pollo nel frigo vi consiglio questa ricetta riducetelo a stracciate o bocconcini, e in pochi minuti avrete un gustoso piatto. Ingredienti: 400g di straccetti di pollo 60g di olive snocciolate 70ml di panna da cucina olio di semi q.b. sale q.b. In una padella con un filo d'olio di semi, mettere il pollo a friggere. A penna se dora aggiungere la panna e salate, mescolate con aiuto di un cucchiaio. Aggiungete le olive, cuocere ancora per pochi minuti e servite.

Continua a leggere

Cucino e Racconto

Cerca nel blog