Racconto: oggi faccio la pasta lorda in dialetto spòja lorda E’ una pasta ripiena tipica della Romagna, ne esistono di varianti ovviamente, è una pasta di famiglia quindi o gnuna ha la sua ricetta. Fata con la sfoglia e da cuocere nel brodo e costituita da piccoli quadretti di pasta al uovo dai bordi frastagliarti, ripieno di ricotta mista, uova, parmigiano reggiano, pepe e noce moscata, viene usato per sporcare la sfoglio ecco da dove deriva il nome lorda, ma veniamo alla ricetta! Ingredienti per 6 persone : sfoglia: 300 gr di farina 3 uova. per il ripieno: 200 gr di ricotta 70 gr parmigiano 1 uovo intero pizzico noce moscata brodo di carne o di cappone Preparazione: Si prepara una pasta sfoglia. Stendere l'impasto in due sfoglie uguali piuttosto sottili. Mescolare la ricotta e il parmigiano, 1 uovo, un pizzico di noce moscata e il pepe. Fate amalgamare bene i vari ingredienti, quindi stendete l’impasto su...
Semplicemente innamorata della cucina senza frontiera!