Cucino e Racconto

Ingredienti per la pasta brise': 200 g di farina 100 g di burro 70 ml di acqua ghiacciata pizzico di sale per il ripieno: 250 ml di panna 150 g di pancetta affumicata 120 g di groviera 1 uovo e 1 tuorlo Noce moscata q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Preparate la pasta brise ', seguendo passo a passo la ricetta, cliccando qui. Pronta la pasta brise' , con aiuto di un matterello aprire la pasta in una sfoglia non molto sottile, ricavate dei mini dischetti abbastanza grandi da coprire fino ai bordi le vostre formine. Sul fondo fate dei piccoli punzecchiate con aiuto di una forchetta disporre dei foglietti di carta da forno e poi con dei legumi secchi, cuocere in forno caldo a 190 º C per circa 15 minuti. Mentre se cuoce, preparate il ripieno, in una terrina capiente sbattere con aiuto di una frusta a mano le uova insieme ala panna, la noce moscata il pepe e il sale, grattugiate il groviera e aggiungete nella ...

Ingredienti: 200 g di farina 100 g di burro 70 ml di acqua ghiacciata pizzico di sale Mettere la farina in una terrina o piano da lavoro, tagliare sopra il burro a pezzetti, aggiungete anche un pizzico di sale. Con le punte delle dite mescolate la farina con il burro formando delle briciole, formate una fontana in mese, e versate poco a poco l'acqua ghiacciata. Continuate a impastare fino ad'ottenere un impasto liscio e compatto avvolgete con la pellicola e mettere a riposare in frigo almeno per 30 minuti, trascorso il tempo e pronta per utilizzo.

Ingredienti: 1 melanzana grande 1 bicchiere di cuscus 1 bicchiere di brodo vegetale Sarchio 4 foglie di menta 1 noce di burro del Caseificio S.Lucia 1 cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Dante  Sale Iodato Gemma di Mare q.b. Suco di lime q.b. Tagliate la melanzana a meta e disporre sul teglia da forno, cospargete la superficie con sale iodato Gema Mare e Olio Extra Verdine di Oliva Dante , cuocere in forno caldo a 200º per circa 30 minuti. Trascorso il tempo lasciate raffreddare e tagliate la melanzana a pezzetti, tritate anche la menta, mettere da parte. In una terrina mettere il cuscus, aggiungete il brodo vegetale Sarchio , il burro e il cucchiaio di Olio Extra Vergine di Oliva Dante , coprite con una pano per qualche minuto, sgranate il cuscus. Aggiungete la melanzana e la menta, regolate di sale e aggiungere qualche goccia di lime. Con aiuto di un copapasta, disporre il cuscus nel piatto da servite, decorate con un filo di ol...