Fusilli ala Melanzana

Ingredienti:
350g di fusilli
1 melanzana grande
1 baratolo di pomodori pelati
1 rametto di prezzemolo
1 cubetto di burro del Caseificio S.Lucia
Scaglie di Parmigiano Reggiano del Caseificio S.Lucia( Facoltativo) q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva Dante q.b.
sale q.b.


Mettere a cuocere il fusilli in acqua bollente salata, tagliate la melanzana a cubetti  la melanzana e mettere a soffriggere in padella con Olio Extra Verdine di Oliva Dante.

Aggiungete un cubetto di burro del Caseificio S.Lucia del e far salate fino a che diventino dorati, aggiungete il pomodoro.

Salate e aggiungete un altro filo di Olio Extra Vergine di Oliva Dante, e un di acqua di cottura, lasciar cuocere per qualche minuto.

Alla fine cottura aggiungete il prezzemolo, scolate la pasta e amalgamate benne il sugo nei fusilli.

Se volete mettere qualche scaglia di Parmigiano Reggiano del Caseificio S.Lucia , servite.