Insalata di ceci, pollo e verdure

Ingredienti:
200 g di ceci lessi
2 filetti di petto di pollo
1 zucchina scura piccola
1/2 peperone rosso
Sale e pepe q.b.
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.


Pulire e tagliare la zucchina, il peperone e il pollo a pezzetti.  In una padella anti-aderente con un filo d'olio di oliva, far cuocere per qualche minuto il pollo, aggiungere anche la zucchina e il peperone. 

Versare un goccio d'acqua e cuocere per qualche minuto, in una terrina versare il tutto aggiungendo i ceci, condire con sale, pepe e olio di oliva, servire caldo o freddo.