Focaccia impasto con patate

Ingredienti:
500 di farina 00 del Il Molino Chiavazza
300 g di patate lessate
70 ml di olio di oliva Dante
200 ml di acqua tiepida
15 g di levito di birra fresco
10 g di sale Gema di Mare
Sale Grosso Gema di Mare q.b.
Rosmarino q.b.


Sul piano da lavoro disporre la farina, il sale e 3 cucchiai del olio di oliva, schiacciate le patate già lessate, e aggiungete nella farina.

Sciogliere il lievito nella acqua tiepida e aggiungete poco a poco impastando con le mani il tutto.

Impastare fino ad ottenere un impasto molto morbido quasi appiccicoso, disporre in una teglia a scelta con abbastanza olio di oliva, adagiare l'impasto dando la forno della teglia.

Spennellare del altro olio sopra, coprire e lasciate lievitare per circa 1 ora e 30 minuti, fino ad raddoppiare.

Quando sera lievitata fare i caratteristici buchi con le dite, cospargere con sale grosso e rosmarino, infornate e cuocere in forno caldo a 200º C per circa 30 minuti, fino a che sera dorata sotto e sopra.

lasciate raffreddare e servite.