Fette di Melanzana e Peperoncini Ripieni

Ingredienti:
1 melanzana grande
100g di ricotta fresca del Caseificio S.Lucia
6 pepencini tondi
1 salsiccia grande
Olio Extra Vergine di Oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Lavate e tagliate la melanzana a rotelle, in un scolapasta disporre le melanzane con sale grosso, lasciar riposare per 30 minuti.

Nel frattempo pulire gli peperoncini, in una terrina mettere la ricotta del Caseificio S.Lucia , togliere la pelle della salsiccia.

Con aiuto di una forchetta mescolate schiacciando la salsiccia insieme alla ricotta, salate e pepate.

Togliere l'eccesso di sale della melanzana, in una pirofila da forno mettere un filo di Olio di Oliva Extra Vergine Dante.

Disporre le fette di melanzana e peperoncini ripieni, cuocere in forno caldo a 200º per circa 10-15 minuti.