mercoledì 29 agosto 2012

Pastel Frito (Brasile)


Racconto:
Quante volte ho mangiato il pastel fritto, quando andavo a fare la spesa in fiera, un vero piatto da fast food, una delle ricette tipici più popolare e conosciuta in Brasile, Portogallo e Spagna, anche se in questo ultimo anno una versione anche dolce.


Ingredienti:

1 kg di farina
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiai di aceto bianco
1/2 bicchierino di pinga(un liquore brasiliano) potete usare del alcool gastronomico o grappa
1/2 tazza da tè, di oleo di semi
1 uovo
sale q.b.
per il ripieno:
300 g di macinato di manzo
50 g di mais
2 spicchi di aglio
cipolla q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
anche:
formaggio o invece di usare la carne di manzo usate il pollo.


Disporre la farina in nella planetaria o nella terrina capiente, aggiungere l'oleo, l'uovo.




Il alcool, l'aceto, l'acqua e il sale, impastare il tutto per circa 7-10 minuti, fino ad ottenere un impasto morbido e liscio se vi risulta troppo duro aggiungette del altra acqua,  lasciate riposare per circa 15 minuti.




Mentre l'impasto si riposa prepariamo il ripieno, preparate un pesto di aglio e sale, mettere a soffriggere il pesto in padella con un filo di olio, aggiungete la carne




Tagliate la cipolla a pezzettini, aggiungete nella carne insieme al mais, mescolate e far cuocere per qualche minuto, la carne deve risultare secca priva di sugo.





Prendete l'impasto e sopra un piano da lavoro, con aiuto di un mattarello o con appositi macchinari sdenti pasta, estendere l'impasto non deve essere troppo sottile, mettere un cucchiaio di ripieno e chiudette a libro.




Con aiuto di una forchetta premere le stremità, mettere a scaldare l'olio e friggere gli pastel, entrambi latti.




Devono essere appena dorati e pieni di bollicine, servite ancora caldi.



7 commenti:

  1. ciao, ti ho visto ieri in tv al gambero rosso mentri li facevi devono essere buonissimi.volevo chiederti se il liquore brasiliano si puo sostituire con la nostra grappa ciao

    RispondiElimina
  2. Ciao Cinzia, si il liquore poi sostituire con la grappa, con l'alcool, dopo dimmi come e venuto ti abbraccio ciao!

    RispondiElimina
  3. carissima con queste dosi quanti pastel riuscirò a fare ? grazie

    RispondiElimina
  4. Ciao Cara, per il pastel grande circa 20/25 per il piccoli il numero raddoppia
    !

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Io faccio pastel e coloco sempre a grappa pode fazer sim fica otimo!

      Elimina

Grazie per i vostri commenti sono molto apprezzati!