Terrina di Mais in Salsa di Pomodoro e Basilico

Ingredienti:
100g di mais in scatola
4 uova
80g di mozzarella
20g di burro
150g  di polpa di pomodoro
1dl di panna fresca
2 cucchiai di olio d'oliva extravirgine
sale q.b
pepe q.b.


Tritate la mozzarella, sgocciolate i chicchi di mais dal liquido di conservazione e passateli al mixer.

In una terrina lavorate con la frusta 2uova e 2 tuorli con sale e pepe, fino a ottenere  un composto soffice.

Mescolatevi il mais frullato, la panna, la mozzarella e un altro pizzico di sale e pepe.

Imburrate un stampo rettangolare, foderate la base con carta da forno, imburratela, versatevi il composto e fate cuocere a bagno maria nel forno già caldo a 180º per circa 50 minuti o fino a quando il composto si sarà rassodato.

Nel frattempo preparare la salsa, mettendo in tegame i pomodoro con olio di oliva e le foglie di basilico, cuocere per qualche minuto salate e pepate.
Togliere la terrina dal bagnomaria e lasciatela riposare per almeno 10 minuti prima di sfornarla sul piatto da portata, tagliate a fette e servitela accompagnata con la salsa.