Pollo Ripieno al Forno(Brasil)

Ingredienti:

1 pollo grande pulito

100g di pangrattato

1 cipolla piccola tritata

1 carota piccola tritata

30g di olive tritata 

70g di pancetta affumicata a cubetti

sale q.b.

rosmarino q.b.

olio d'oliva q.b.

Per primo prepariamo il ripieno, fate rosolare la cipolla, appena comincia a prendere colore aggiungete la carota, le olive e la pancetta, rosolate per qualche minuto e aggiungete il pangrattato, spegnete la fiamma.

Condite il pollo con olio d'oliva, sale e rosmarino riempitelo con il preparato  e portate al forno a 200º per 50-60minuti, servite accompagnando il riso alla brasiliana.